Запеканка с извара и стафиди

Искам да ви предложа най-любимия десерт на моя Главен Дегустатор - Запеканка с извара. Става много сочна и вкусна, което я прави идеална за закуска и не само за дегустатори, а най-вече за деца, тъй като съдържа основно извара, а нали знаете че това е калций за кости и зъби.

Взех 500 гр. извара, 2 яйца, 100 гр. захар, 100 мл. течна сметана (може да добавите кисело мляко), 50. гр. меко краве масло,1 ванилия, 2 с.л. равни брашно. Всичко сипах в една купа и разбърках с ръце, за да няма цели парченца извара и сместа да стане гладка и еднородна. Тавичката за печене намазах с краве масло и наръсих галета за да се покрият всички страни и дъното на тавичката. Готовата смес от изварата пресипах в тавичката и отгоре сложих стафиди, като ги притиснах за да са вътре в изварата. Сложих тавичката във фурната на 170 градуса за 40 минути. Преди да сервирам оставих запеканката да се охлади малко. Излязох да купя ягоди за да мога да сервирам запеканка с пресни ягоди и ягодов сос. Представях си ветрила от ягоди, сосове стичащи се по страните на запеканката, аз залягаща от всички страни да снимам...Прибирам се и виждам доволното лице на Главния дегустатор, поглеждам тавичката-празна,а върху чинията трохи. Умрях от смях, защото ми остави точно една хапка да опитам :) Изглеждаше като дете, което е направило беля :), но знае че ще му се размине. Казва-Руми, нали знаеш как обичам извара, защо ме остави насаме с нея :)

Ами пак ще правя, но този път ще си я пазя за да мога да направя снимка как се сервира запеканката!

Приятен апетит и пожелавам на всички нас здраве и любов!!!   

Салата с моркови и майонеза

Сварих в пароварката 5 големи моркова. Оставих ги да се охладят докато правя майонезата http://rumicka.blogspot.com/2012/05/blog-post_6287.html?spref=fb . Обелих ги и ги нарязах на ситно, също така могат да се рендосат на едрото ренде. Към нарязаните моркови добавих ситно нарязан чесън, сол на вкус и 3 с.л. майонеза. Разбърках всичко и това е!!! Салата е готова !
P.S. Само като идея салата може да се използва за сандвичи, хапки или да се намаже и запече риба която е намазана с тази салата  -  http://rumicka.blogspot.com/2012/05/blog-post_8116.html

Приятен апетит и нека готвенето ни носи повече настроение и положителни емоции!!!

Сърники с извара

Хайде да предложа рецептата за това вкусно и полезно десертче. Колко е калорично ще премълча :) Важното е, че Главния Дегустатор одобри рецептата като - ежеседмична в нашето менюто. Сега поне един десерт ще мога да правя, че каквото и сладко да правя все ми се кара че е на диета и само ме гледа с насълзен поглед - Защо го направи като знаеш как обичам сладко ?
Та както винаги се забравих и ви казах всичките ни неволи диетични :), хайде сега да напиша рецептата.

600 гр. извара (взимам по-суха, която е безсолна и е на парченца-трохички, ако ли нямам оставям изварата за 3-4 часа в тензух да се изцежда)
2 с.л. с връхче брашно
100 гр. захар или захарна пудра ( количеството е според вкуса, аз понеже после сервирам с мед или сладко та слагам по-малко)
1 голямо прясно яйце ( 2 по-малки)
1 пакетче бакпулвер
1 щипка сол

Всичко изсипвам в дълбок съд и добре разбърквам, като гледам сместа да е приятно-гладка и лесно да се оформят кюфтета, ако е рядко добавете брашно, но не много. Сипвам малко брашно за овалване в чиния. Като оформя кюфте го овалвам в брашно и го слагам в нагорещен тиган да се пържат на среден огън. Пържа сърниките докато станат златисно-кафяви и обръщам.
След като се изпържат ги вадя и ги слагам върху хартия за да попие излишната мазнина.
Сервирам с мед, сладко, заквасена сметана или както става най-често с кисело мляко и сладко от боровинки. Вкусно, оригинално и ако намалим захарта можем да запишем рецептата към -Вкусно и полезно !
Приятен апетит и сладък живот в кухнята мили мои :)
P.S. Тези десертчета са подходящи за закуски, а децата ги обожават....е поне всички рускоговорящи :)

Кюфтета от сьомга със зеленчуци

Ето това остана от вкусната  ни вечеря :) Стана ми толкова смешно, че снимах :)

След тези кюфтета със сигурност можете да искате от мъжете каквото ви се иска-готови са на всичко, само и само да ги направите пак :)

Хайде набързо да дам рецепта, че дойде края на седмицата и трябва да помисля какво ще се готви тези дни.

1 кг. филе от сьомга, 2 яйца, 2 с.л. брашно (могат да се използват галета или 2 филийки хляб напоен с мляко), 3 бр. пресен лук или 1 глава стар лук нарязан на ситно, 3 скилидки чесън, по една връзка копър и магданоз, сол и черен пипер на вкус.

Всичко, без брашното сложих в кухненския робот и смлях. Накрая добавих брашното и разбърках. Оставих за 30 минути в хладилника.

В тиган сипах малко олио, с две лъжици оформих кюфтета и ги слагах да се пържат. За да се оформят лесно кюфтетата и да мога лесно да ги пускам в тигана мокрих лъжиците във вода.

Пържих кюфтетата по 2-3 минути на средна температура. 

Сервирах с картофено пюре, печени зеленчуци на фурна и много пресен магданоз и лук. 

Това е днешното ми предложение за вкусни и приятни почивни дни!!!

Приятен апетит и бъдете щастливи мили мои!!!

Маринована сьомга

Реших да правя суши и суши-торта. Исках хубави цели парченца сьомга за тортата, а и домашната е по-вкусна. Сега ще ви напиша как се прави тази прекрасна сьомга.
Парчето сьомга се избира много внимателно, трябва да е по-дебела, за да е по-сочна после, моето е около 1000 кг. 

Смесих 3 с.л. сол с 2 с.л. захар, овалях рибата в сместа хубаво от всички страни. Сложих рибата в кутия с капак и я сложих в хладилника за 1 денонощие. На 12 часа обръщах рибата на другата страна, за да може да се маринова хубаво, появи се марината, сок от рибата. Правих рибата вечер, не е проблем да обърнете рибата сутринта, преди работа и след работа да довършите рецептата. След като се прибрах след работа измих рибата, подсуших я хубаво с хавлия да е суха. Нека това, че рибата ще е твърдичка след като я измиете не ви плаши, после ще е сочна и нежна. Върху найлоново фолио сипах сух копър, сложих рибата, отгоре и отстрани също наръсих копър.Пакетирах рибата и я прибрах в хладилника. След 1 денонощие сьомгата беше готова. 

Филийка черен хляб намазах с краве масло, сложих кълнове от ряпа и лук, филийки авокадо, филийки сьомга и отгоре украсих с див лук. А реакцията на Главния Дегустатор беше уникална, със затворени очи и усмивка на лицето можа да каже само - Мммммммммм Румика, това е прекрасно, благодаря ти много :) 

Вече имам идея за следващия път, така че ще се видим скоро на някоя витрина за охладена риба :)

САЛАТА С ЦВЕКЛО

Макар че я имам написана тази салата в предишните публикации бих искала пак да я напиша, защото майонезата я правих сама.
Сварих цвеклото в пароварката и оставих да изстива. Докато чакам направих майонеза - всички продукти задължително трябва да са със стайна температура - 2 жълтъка, 1 ч.л. горчица, 0,5 ч.л. мед, 1 с.л. лимонов сок, 100 мл. зехтин - някой добавя и сол, но за мен солта от горчицата е предостатъчен, затова съвет от мен - добавете сол накрая ако е необходимо.
Към жълтъците добавих горчицата и меда. С телта започнах енергично да бъркам докато сместа стана еднородна.Продължавайки все така енергично да бъркам добавих зехтин на тънка струйка, постепенно, за да не стане на пластове соса. Когато соса стане гъст, добавям сока от лимон, веднага ще видите как соса променя цвета си, става бледо-жълт и по-рядък. Продължаваме още малко да бъркаме. Майонезата е готова.
Обелих цвеклото, рендосах го на едрото ренде, добавих 2 скилидки чесън рендосани на ситното ренде и майонезата. Разбърках и салатата е готова. Сервирах върху канапета от точени кори, отгоре украсих с ядки. Вкусно и здравословно!

ПЪЛНЕНИ КАРТОФИ ВЪВ ФОЛИО

  Искам да предложа рецептата за най-любимите ми празнични картофи - Пълнени картофи във фолио. Винаги, когато правя тези картофи се радвам на много благодарности и усмихнати лица :) Обикновено правя тези картофи с месо, но този път реших да предложа нещо по-леко, а и исках да пробвам друга плънка.
За рецептата ми бяха необходими - 4-5 големи картофа, 1 глава лук, 1 голям морков, 100 гр. карфиол, 100 гр. броколи, 2-3 гъбки манатарки (за аромат), 3 яйца твърдо сварени, 50 мл. растителна сметана, сол, черен пипер на вкус.

Задуших лук, моркови, броколи, карфиол, гъби, добавих сол, сипах сметаната и оставих за 1 минутка да се задуши, накрая добавих ситно нарязаните яйца. Плънката е готова.

 Обелих картофите, нарязах ги на две половинки и ги издълбах с нож. Постарах се, да издълбая повече от средата на картофа, защото целта ми е, да събера повече плънка :)

 

 Когато картофите бяха готови и издълбани ги напълних с плънката, сложих повече плънка.

Така напълнения картоф слагам върху парче фолио и завивам от всички страни доста плътно. Подреждам картофите в тавичка, сипвам водичка в тавичката да е висока около 1,5 см. от дъното. Слагам тавичката във фурната на 180-200 градуса за 1, 5 часа. 

Сервирах с много вкусна и полезна салата - листенца от бейби спанак, рукола, домати чери, сол, черен пипер и масло от гроздови семки. Получи се много вкусно и празнично :), даже решихме че колкото и вкусни да са картофите, салата е хиляди пъти по-вкусна :)

Приятен апетит и весели настъпващи празници!!!

САЛАТА ВИНЕГРЕТ

 

 

 

 

3 средни "главички" цвекло, 4 големи картофа, 5 големи моркова, 1 голям червен лук, но може и обикновен бял стар лук, 8-10 средни кисели или мариновани краставички, 1 кутия консервиран грах, сол на вкус и около 50 мл. олио или зехтин - не …се плашете че е в такова количество, зеленчуците попиват и салатата стои сочна, иначе ще е суха.
Сваряваме зеленчуците и след като ги охладим ги обелваме и нарязваме на ситно. Посоляваме и сипваме олио или зехтин. Разбъркваме добре салатата и я оставяме в хладилника за 1 час преди сервиране. Целта е да се смесят вкусовете на зеленчуците и разбира се всичко да предобие този наситен червен цвят. Сервира се с весела компания и добре охладени питиета !!!Също така бих искала да добавя, че понякога същата салата я правя и по друг начин, по-точно на мястото на краставичките слагам кисело зеле, от салатата която правя всяка година за зимнина в едни огромни буркани с нар и ябълки и дюли.

ХАПКИ СЪС СЕЛЬОДКА И МИНИ КАПЕРСИ

Рецептата е лесна - брускети, краве масло с подправки, мини каперси,но може и нормални каперси.Много вкусно стана и каперсите дадоха един интересен вкус.

ЗЕЛЕВА САЛАТА

8 кг. зеле, 4 кг. моркови, 1 голям нар, 2 дюли или ябълки, 200 гр. сол, 200 гр. захар, черен пипер на зърна и дафинов лист. Взимаме зелето и го нарязваме на не много тънки ивички, рендосваме морковите, поръсваме всичко със сол и захар.Мачкаме всичко да се овкуси - от години ползвам един леген за тази процедура. Най-хубавото е, че сока който се получава, не тече по масата, а и когато пресипвам зелето в кофа слагам и сока за по-добри резултати.

Нарязвам ябълките или дюлите на парченца и ги оставям в чиния с вода, за да не покафенеят, докато чакат своя ред :) Също така подготвям зрънца от нар.
И така: В голяма кофа слагам една четвърт от зелето.Подреждам няколко парченца ябълка, поръсвам с нар и няколко зърна черен пипер, слагам 4 дафинови листа, натискам всичко и продължавам да подреждам другите слоеве със зелето и подправките. Горния слой не го поръсвам с нищо. Хубаво тъпча зелето и след като сложа една голяма чиния и тежест отгоре го забравям до другия ден. Задължително условие за добър резултат - всеки ден да се "пронизва" зелето с една голяма точилка. Необходимо е, защото на дъното на кофата със зелето се събира въздух и ако не се премахне зелето ще стане едно такова "сополиво" . Също така всеки ден ще виждате върху кофата със зелето балони, мехури. Не се плашете - процеса е започнал. Чак след като спрат да се появяват мехури тогава можем да сме сигурни че зелето е готово. Отнема от 5 до 10 дни. Зависи от това, дали е топло в помещението където стои зелето.
И така, зелето в кофата е готово, започваме да го събираме в буркани. Взимаме сух буркан и го пълним със зелето, ама да е много плътно напълнен. Затваряме и прибираме на студено. Зелето стои цяла зима и е много вкусно. Може да се използва за салатка- зеле, лук, зехтин и червен пипер, може да се прави пирог със зеле или да се слага към зеленчукови супи - борш.  Много е вкусно, всяка година правя и много радвам моите приятели с това зеле. Велико е!!!    

САЛАТА СЪС СЕЛЬОДКА

Мариноваме лук - режем го на полумесеци и сипваме отгоре 50 мл. оцет и 100 мл. вряла вода. Оставяме за 2 часа. Докато мариноваме лука чистим сельодката и филенцата ги нарязваме на пряко на парченца широки около 1 см. В дълбока чиния изсипвам зеления грах, сельодката, лука. Добавям 2 лъжици горчица, нека да не е лютата дижонска, а по-сладникава изберете. Също така добавяме 4 лъжици майонеза. разбъркваме всичко и оставяме за поне един час. Забелязала съм, че колкото повече стои, толкова по-готино мезе става. Приятно празнуване с това мезенце. Казах ли ви, че се консумира с подходящи питиета,нека всеки сам за себе си избере :)