Как да мариновам джинджифил за суши

За пореден път се убеждавам, че не трябва да ходя сама да пазарувам, защото се забравям и пазарувам все едно за цял ресторант :) трябваше ми едно парченце корен джинджифил, ама се прибрах в нас с половин торба. Правих салата, пих чай на поразия, гаден, лют, ама нали е полезен и да не се изхвърля. Почнах да мисля какво да го правя, потърсих помощ от Главния Дегустатор и той каза - А дали не може да се направи маринован джинджифил? От този момента усмивката се върна на лицето ми и отидох на гости при чичо Гугъл да търся рецепта. Намерих огромно количество идеи и рецепти. Реших да правя маринован джинджифил, нищо че половината продукти липсваха :) И така...сега да ви представя моята рецепта, стана страхотно, нежно и вкусно. Когато за пръв път опитах маринован джинджифил от магазина, не ми хареса, а този е прекрасен!!!

Джинджифил около 200 гр., оризов оцет - 50 мл., вода - 100 мл., мартини бианко - 50 мл., водка - 25 мл., захар - 1 с.л., сол - 1 с.л., едно пакетче чай Каркаде ( не е задължително, използвах го за да даде розовия цвят)В оригиналната рецепта правят с вино розе, но аз нямах вино, нито бяло, нито розе, а с червено вино се притесних, че ждинджифила ще предобие лилаво-син цвят, затова използвах мартини и каркаде.

Обелих джинджифила и го нарязах на лентички с белачката за картофи.
В малка касеролка сипах водата, оцета, мартинито, водката. Като се стоплиха малко сложих солта , захарта и пакетчето каркаде. Разбърках всичко и като завря сложих джинджифила за една минутка.
Взех сух буркан, пресипах всичко в буркана. Пакетчето каркаде, също го сложих отгоре в буркана. Важно е джинджифила да е покрит с маринатата. Затворих буркана, затрупах го с одеяло и го оставих за 2 дни. След 2 дни го прибрах в хладилника и зачаках да минат 7 дни, джинджифила да е готов за консумация. А тези 7 дни минаха в мисли с какво ще се яде този джинджифил :) Спряхме се на суши и суши-торта. Ще я публикувам малко по-късно.
Гответе, експериментирайте, обичайте и бъдете обичани мили мои!!! 

Маринована сьомга

Реших да правя суши и суши-торта. Исках хубави цели парченца сьомга за тортата, а и домашната е по-вкусна. Сега ще ви напиша как се прави тази прекрасна сьомга.
Парчето сьомга се избира много внимателно, трябва да е по-дебела, за да е по-сочна после, моето е около 1000 кг. 

Смесих 3 с.л. сол с 2 с.л. захар, овалях рибата в сместа хубаво от всички страни. Сложих рибата в кутия с капак и я сложих в хладилника за 1 денонощие. На 12 часа обръщах рибата на другата страна, за да може да се маринова хубаво, появи се марината, сок от рибата. Правих рибата вечер, не е проблем да обърнете рибата сутринта, преди работа и след работа да довършите рецептата. След като се прибрах след работа измих рибата, подсуших я хубаво с хавлия да е суха. Нека това, че рибата ще е твърдичка след като я измиете не ви плаши, после ще е сочна и нежна. Върху найлоново фолио сипах сух копър, сложих рибата, отгоре и отстрани също наръсих копър.Пакетирах рибата и я прибрах в хладилника. След 1 денонощие сьомгата беше готова. 

Филийка черен хляб намазах с краве масло, сложих кълнове от ряпа и лук, филийки авокадо, филийки сьомга и отгоре украсих с див лук. А реакцията на Главния Дегустатор беше уникална, със затворени очи и усмивка на лицето можа да каже само - Мммммммммм Румика, това е прекрасно, благодаря ти много :) 

Вече имам идея за следващия път, така че ще се видим скоро на някоя витрина за охладена риба :)

Ципура на скара

Тук всичко е лесно като в приказка - Ципура печена на плоча, а към нея салата от моите любими - зелени марули, салата айсберг, краставица, червена и зелена чушки, репички, лук и домати чери. Всичко се мие и се реже по целание, зелените салати заедно със айсберга се накъсват на парчета. Добавя се малко сол, зехтин и лимон. Салатата се разбърква и се сервира в голяма чиния. Отгоре сложих за украса четвъртинки домати чери и едри парченца орехови ядки.
Изключително вкусен и полезен обяд.
Приятен апетит мили мои !!! 

Кисело мляко

Сложих да заври 1 литър мляко. Оставих го да се охлади малко. Когато млякото стана с толова топло, че можех да си сложа пръста и да издържа, сипах млякото в  едни кашпички за цветя :) Купени са за едни десерти. Така че това вече не са кашпи, а пълноправни членове на моята кухня!!! Добавих по една супена лъжица кисело мляко и разбърках. Завих всичко с одеяло, за да може да стане млякото. На другия ден сутринта имах за закуска най-вкусното домашно кисело мляко с домашно сладко от малини. Не успях да направя млякото много гъсто, но на мен ми хареса.
Приятен апетит и нека се опитаме да се радваме на всичко около нас!!!  

Краве сирене

Един спокоен четвъртък ми се обажда една приятелка и ми казва следното - Румка, колко литра мляко да ти поръчам? Помниш ли, искаше да правиш извара!!!
И аз като лудите без да мисля веднага казах 5 литра :) и затворих. Едвам дочаках събота и рано-рано сутринта потеглих от Центъра за Младост да си взема млякото. По съвет на моята приятелка оставих млякото на студено за един ден, за да се отдели каймака и да не е толкова мазна изварата и киселото мляко. На другия ден сложих да преваря 1 литър мляко за кисело, а другото го оставих да си чака реда на топло за да прокисне и да стане изварата. В понеделник след работа сложих млякото да се затопли. В момента в който започна да завира видях как млякото стана на "парцали" Преди да кипне свалих тенджерата и пресипах всичко в тензух (при мен е панама за бродиране" ).Това имах, това ползвах. Вързах тензуха и го сложих да се стича до сутринта.
А сутринта имах най вкусния -сирене-кашкавал :) Беше толкова плътно, че не ставаше за извара :), но ми напомни домашно краве сирене. Не знам, друг път съм правила извара и ми се получи, но тогава към прясното мляко добавих кисело мляко и като се пресече се получи много хубава извара, а този път нещо или обърках или от млякото така стана?
Който има идеи по въпроса ще се радвам да споделите къде съм сбъркала :)

Пиле със сметана

Вкусно, полезно и здравословно ястие с пиле на пароварка.
Пилешкото филе се измива добре, подсушава се със салфетка. Слага се в кутийката от пароварката, отгоре поръсих с прясна мащерка и полях с малко сметана. Сложих да се готви за 30 минути. Сервирах с мариновани в лимонов сок морковки. За украса използвах пеперуди от домат и лимонена кора на тънки ивички.
Приятен апетит!!!

Салата с целина

Рендето, което ползвам за да настържа зеленчуците. Рендето е на 100 години, но ми служи верно. Ако не намерите такова ренде, не губете вдъхновение, а потърсете рендето Бьорнер. Същата работа върши и даже според мен ще е по-удобно.

След като на 14 февруари сутринта докато пътувахме за работа чухме огромно количество съвети за афродизиаците в Любовната кулинария, и по-специално джинджифила. реших да проверя кое му е толкова полезното. Разлистих google.com и какво да видя!!! Джинджифила бил много полезен, а и бил препоръчителен за спазване на диети и правилно хранене, а ние нали се опитваме и засега успяваме :) Та ето какво пишат за този природен феномен - джинджифила. Най-често го използват за :

• антиеметик / срещу повръщане, гадене
• спазмолитично
• антисептичен
• противовъзпалителни
• антибактериални
• антивирусно
• противогъбично
• антитромботичен агент
• аналгетик
• успокоява кашлица
• стимулант за кръвообращението
• газогонно
• отхрачващо
• хипотензивен
• увеличава притока на кръв към дадено място (локално)
• стимулира изпотяването
• отпуска периферните кръвоносни съдове

 А и да не забравяме за здравето на мъжете до нас, за тях това е било божия благословия. Ако добавяме от подправката когато готвим, обещават ни незабравими нощи :) и дни за много години напред.
Нали се сещате с моята лабилна психика какво ми струваше да доживея до края на деня за да отида да търся джинджифил из големите вериги. Успях да намеря няколко корена, за жалост поради липса на опит купих стар джинджифил и беше леко мек и сух, както и беше с твърди конци, пречеше на рендосването му за маринования джинджифил. Занапред ще зная, че трябва да търся твърди корени, а и да са по-дълги, че иначе е сложно да се рендосва на лентички. Идеите ми бяха 2, първата да направя маринован джинджифил и втората да направя полезна и вкусна салата. Сега ще ви напиша рецепта за салатата. А за маринования джинджифил ще дам рецепта, когато го опитам какво е станало или не е станало :)
И така, хайде да направим салатата: Сложих във фурната завито във фолио цвекло за 1 час на 200 градуса. Когато цвеклото се изпече и охлади започнах да правя салатата. Рендосах на вълшебното ми ренде 1 цвекло, 2 пресни моркова, 1 обелена зелена ябълка, парче целина големината горе долу като ябълката (ако не можете да намерите корен можете да използвате листа целина), накъсах парче салата Айсберг и добавих 1 ч.л. настърган джинджифил. Полях зеленчуците със сок от 1 лимон и 5 с.л. зехтин. Внимателно, въздушно разбърках всичко. Оставих за 30 минути в хладилника преди да сервирам за да може да се смесят ароматите и вкусовете на съставките. Аромата на салатата беше вълшебен и много свеж.

Беше ми много вкусно, мисля да си правя разтоварващи дни с такава салата в сряда и петък когато постя.

Кое му е полезното на тази салата:
1. За отслабване салата е перфектна само вижте съставките!!!
2. За стимулиране на работата на стомаха, на тънкото и дебелото черво, както и на жлъчката.
3. Помага на работата на сърцето и белия дроб.
4. Пречиства организма, благодарение на голямото количество фибри.
5. Поддържа имунната система.
Това са най-важните неща за всеки организъм.

Приятен апетит и искам да ви помоля, да си я направите тази салата, защото е много вкусна.

Ципура на фурна

Два дни, яли, пили и се веселили :) та така и нашата работа :))) Получиха се огромни риби и ги ядохме 2 дни разбира се със страхотна зелена салата. Толкова неща планирах да сготвя тези почивни дни, ама да му се не види и късмета - то не бяха спукани тръби, скитня, ангажименти, студ...затова по нощите успях да направя само Рибена супа и Ципура на фурна. Сега ще дам рецепта, понеже нямам много време за писане, обещавам да се върна по-късно на тази рецепта.
Първо направих марината за рибата - нарязах ситно 1 глава лук, много чесън - около 1 глава, добавих 6 с.л. зехтин, сока от 1 лимон и листенца прясна мащерка. С тази марината намазах рибата отвътре и отвън.Кората от изстискания лимон не я изхвърлих, а я сложих в коремчето на рибката. Оставих я за 1 час да се маринова. Покрих тавата за печене с фолио и хартия за печене. Сложих рибата, намазах я с останалата марината и я сложих във фурната за 40 минути на 200 градуса. То не беше аромат, то не беше чудо!!! Докато рибата се пече във фурната направих поредната зелена салата с чери доматки, зелен лук, репички, червени чушки и шам-фъстък.
Бъдете щастливи и здрави!!!

Рибена супа със сьомга

Как се вълнувах като сервирах тази супа, макар че вече знаех, днес сготвих най-вкусната рибена супа в живота си. Всеки път като почна да пиша поредната си рецепта започвам да се притеснявам и срамувам че се хваля, ама какво да направя като е самата истина и продължавам да си пея "Аллилуя" - Умря циганката дето ме хвалеше и сега сама трябва да се хваля :) Хайде сега да напиша рецептата, за да можете и вие мили мои, да си направите същата вкусна супа и от устата на дегустатора си да чуете - Ще ме накараш да ти отворя ресторант :) !!!А аз естествено много се изплаших :) и отговорих - Става, кога?!!!
Задължителното условие за всяка супа е хубавия, бистър бульон. На рибния щанд във "Фантастико" докато избирах парче риба за готвене видях прекрасно "рибно рагу" - опашка, перки, част от скелета и парченца рибно месо. Също така взех и парче филе сьомга без кожа около 300 грама за супата.
Парчето филе го сложих в хладилника, тъй като него ще го добавим последно в супата, защото по този начин парчетата риба остават цели, не се разваряват, а и на сьомгата са й нужни точно 10 минути да се сготви. Опашката, костите с перките и малките парченца месо ги измих, сипах студена вода и сложих на котлона да заври. Като завря, отпених хубаво, намалих котлона от 6 на 4 и сложих 1 картоф нарязан на 4, 1 морков също на 4, 1 глава лук, 1 стрък целина на едро и половин връзка магданоз без листата.Оставих да ври така около 1 час. След това извадих всичко от бульона, прецедих бульона през парче марля, отбрах месото от костите и ги върнах в бульона. Всичко останало изхвърлих - не е практично от моя страна, но реших, че така ще е по-добре, а и нали не ядем картофи :( . Добавих към бульона ситно нарязани - морков, лук, тиквичка, стрък целина и червена чушка. Оставих да се готви докато зеленчуците станат готови. Накрая добавих кубчета 1,5 см х 1,5 см рибно филе и оставих за 10 минути на котлона. Изключих котлона, добавих ситно нарязан магданоз и копър, оставих супата за 15 минути да си почине преди да я сервирам. Като си почине, ще видите какви "розови балони" покриват супата :), а и цвета е уникален. Вкусовете се смесват, копъра овкусява всичко в тенджерата и извън нея.
Сервирах супата с половинка яйце и допълнително добавих копър, магданоз и зелен лук.
Докато готвих, планирах високи чаши, бяло вино, свещи...да ама не! Както винаги набързо се направиха две снимки преди да се сервира, които не ми харесват много, но ще има и други супи така че ще я корегирам някой път. Имам чувство, че писането на рецептата ми отне повече време отколкото готвенето.Ако не си играете много с прецеждане на бульона и сервирането, супата за 40 минути ще е готова-зависи колко бързо ще се сготвят зеленчуците.
Приятен апетит и нека никога не забравяме - радвайте близките си и ще бъдете най-щастливите хора на света!!!

Филе пъстърва с ориз Басмати

 "... ама ти какво мислиш, аз от скитня, работа и зумби нямам време за нищо, не съм готвила от една седмица...липсва ми :( " - разказвах аз на мой приятел и обмислях "коварния" си план за перфектна вечеря в събота вечер :) Той пък умря от смях, че звуча като човек, който не е ял от една седмица :)

Купих невероятна пъстърва - прясна, голяма, идеална за целта. Измих рибата, обезкостих я и й махнах кожата. Полях филето със сок от 1 лимон и 1 портокал. Прибрах рибата в хладилника да се маринова за няколко часа. Докато филето се маринова подготвих подложка-канапе за рибката: Първо измих ориз басмати, докато водата не стана прозрачна, накиснах ориза за 15 минути във хладка вода. През това време докато ориза е накиснат задуших много лук, моркови, пресни червена и зелена чушки и гъби. Накрая добавих ориза и задушавах докато ориза не стана прозрачен. Овкусих със сол и черен пипер, сипах вряла вода, оставих да поври 10 минути, изключих и оставих ориза да поеме водата.
  Взех парче хартия за печене, сложих подложка от ориза, отгоре сложих 2 филенца, овкусих с черен пипер, наредих отгоре половинки чери домат, копър и магданоз, полях с малко зехтин. Затворих пакета и го пратих във фурната за 30 минути на 200 градуса. 

Бързичко почистих бъркотията, сложих най-красивата покривка, чаши за бяло вино, свещи...пооправих си празничната опашка на главата :) и сервирах ... 

Нямах време да снимам всичко, защото бързах да получа комплименти. Всичко беше унищожено за норматив, само се чуваше - ммммммм така не е честно, най-добрата, много вкусно... А накрая ме обвиниха, че съм била виновна, че пак сме преяли и че въобще трябва да помним, че в момента ние не ядем ориз, нали сме на диета :), а ориза е въглехидратна храна, ама на кой му пука когато е толкова вкусно. Съгласих се, но ми стана смешно :)
Много вкусно, полезно и лесно!!!
Приятен апетит и прекрасно настроение, мили мои !!!