Сьомга със зеленчуци на фурна

Купувах сьомгата с мисълта за поредната вкусна вечеря със сьомга в медено-соев сос, това е любимата рецепта на любимия ми Дегустатор. Но докато правих салатата с червено зеле ми останаха моркови и тиквички. Веднага реших да ги използвам за нещо като гарнитура към сьомгата. 

С белачката направих лентички от моркови и тиквички, малките главички лук (арпаджик) обелих и нарязах на 4, 5-6 скилидки чесън нарязах на филийки. Добавих прясно счукани розова хималайска сол и черен пипер, зехтин, оцет балсамико, семена сусам и нигела. Разбърках всичко и оставих за 1 час да се маринова на студено. 

Включих фурната на 200 градуса. Върху парче фолио сложих половината зеленчуци, върху тях рибата и останалата половина зеленчуци. Затворих фолиото и сложих тавичката във фурната. След 15 минути отворих фолиото и оставих за 15 минути, да могат зеленчуците да се допекат и да се карамелизират малко. 

Сервирах със салата от червено цвекло и салата от червено зеле -  http://rumicka.blogspot.com/2012/10/blog-post_8.html?spref=fb 

Приятен апетит мили мои и бъдете щастливи, защото аз съм!!!

Салата с червено зеле

Привет на всички мои приятели!!!
След прекрасните почивни дни идва ред да ви отчета дейност :) 

Искам да ви представя вкусни и лесни идеи за здравословно хранене в сезона на ужасно сочните и вкусни зеленчуци.

За тази салата купих червено зеле, тиквички, моркови, зелени чушки, краставица, джинджифил  и кисела зелена ябълка.

На рендето Бьорнер рендосах зелето, краставицата и ябълката, с белачката направих лентички от тиквичките, морковите и джинджифил. Нарязах на тънки ивички зелена чушка. Овкусих салатата с прясно счукани в хаванчето розова хималайска сол и черен пипер, зехтин и оцет балсамико. Нежно разбърках всичко и оставих за 1 час да се маринова салатата преди да я сервирам. Всъщност салатата може да се сервира веднага, но аз исках да я оставя малко.

Много вкусна салата, нежна, леко киселка и свежа. Сервирах салатата със салата от червено цвекло и домашна майонеза, а също така с филе от сьомга със зеленчуци на фурна http://rumicka.blogspot.com/2012/10/blog-post_954.html

Главния ми любим Дегустатор много се зарадва на салатата, но се наложи да му махна ябълката, че не яде плодове и зеленчуци на едно място :( - разглезих го :). Съветвам ви да я опитате тази салата с рибка или месо на скара. 

Приятен апетит и бъдете щастливи, защото аз съм :) 

Хапки от сьомга

Снощи имах поредния кулинарен оргазъм :)))) колкото и смешно да звучи. Ако помните вчера обещах да дам рецепта за листата от цвекло, http://rumicka.blogspot.com/2012/10/blog-post_3853.html  тук накрая на рецептата обещах и ето спазих си обещанието!!!

Парче филе сьомга нарязах на хапки, овкусих с подправка за риба на KOTANY и пресен копър. Взех листо от цвекло и сложих парчето рибка, завих сърмички, подредих сърмичките върху формичката за пароварката, отгоре сложих филийки домат и пуснах пароварката за 20 минути. 2 бройки завих в листа къдрава салата за проба-стана също вкусно, така че ако не намерите листа от цвекло, спокойно използвайте листа от марули или спанак.

А след 20 минути ...ммммммммм припадах, идвах на себе си :))) снимах, опитвах...ЧУДНО, НЕЖНО И НАЙ-ВЕЧЕ ПОЛЕЗНО!!!

Приятен апетит мили мои и бъдете щастливи, защото аз съм!!!

Снимането отне повече време, отколкото самия процес на приготвяне.

Сьомга със зеленчуци

 

Рецептата е от серията - Вкусно, полезно и лесно!!!
За тази рецепта използвах любимата си пароварка, която освен че лесно, готви и полезно.
За тази пъстра фантазия подготвих :

Сьомга

Лук
Целина корен

Броколи

Моркови

Тиквичка

Чушки

Домари чери червени и жълти

Пресен риган

Не исползвах сол, ако някой има нужда преди сервирането посолявам и поливам със зехтин.

Нарязах на малки парчета сьомгата, рендосах на рендето Бьорнер морковите и тиквичката, нарязах на филийки лука, на ивички чушките и целината, броколито го накъсах на цветчета, добавих доматите чери и пресния риган.

Разбърках всичко и сложих сьомгата със зеленчуците във фолио, пакетирах и оставих отгоре да е отворено. Включих пароварката на макс за 30 минути.
Аромат ли беше, чудо ли беше докато се готвеше обяда, но се усещаше дори на стълбищната площадка.
Преди сервиране полях сьомгата и зеленчуците със зехтин.Сервирах с кафяв ориз, който също го сготвих в пароварката. Хубаво го измих, сложих го на долния ред на пароварката и го готвих 60 минути в повече водичка. Много вкусен стана.

 Приятен апетит мили мои и бъдете щастливи!!!

Защото Аз Съм :)

Сьомга с коричка от моркови на фурна

Имах парче сьомга, което исках да намажа със зехтин, сол и черен пипер. Тъкмо си мих ръцете след салатата с моркови, чесън и майонеза когато ми хрумна идеята да намажа рибата отгоре с тази салата и Господ да ми е на помощ. 

Парчето риба сложих върху любимата ми "лодка" от фолио, отгоре сложих от салатата с моркови, хубаво намазах плътен дебел слой и сложих рибата във фурната за 20 минути на 200 градуса.

Ами това е моята рецепта, лесно, бързо и както каза Главния Дегустатор - Рум, много вкусно си я направила сьомгата, мерсииииии! 

P.S. Понеже всеки път когато готвя нещо и импровизирам почвам да го тормозя-Какво мислиш, хареса ли ти, усеща ли се подправката, хареса ли гарнитурата, имаше ли забележки....Дегустатора ми започна да ми намира кусури :) На другия ден каза, че малко се е променил вкуса и че снощи рибата била по-вкусна :) ама си я изяде без да му мигне окото или да се смръщи поне малко :)))))

Май съм го разглезила :)

Пресни картофи с гъби

След толкова чакане най-накрая се появиха пресните картофи по пазарите и зеленчуковите магазини. Да, да знам имаше ги по магазините цяла зима, ама някой дали е обръщал внимание на каква цена :) 

Та да кажа нещо повече за тази рецепта- вкусно, нежно, дългоочаквано след толкова студ и сняг :) За тази рецепта подготвих ситни пресни картофи - 1 кг., пресни гъби печурки - 500 гр., 2 стръкчета пресен чесън, 2 с.л. зехтин, едра морска сол и 2 листа хартия за печене.

Измих картофите, гъбите и чесъна. В тавичка сложих 2 листа хартия за печене, а върху хартията сложих целите картофи, едро нарязаните гъби и ситно нарязания чесън, полях със зехтин и наръсих с морска сол.Всичко разбърках и завих хартията на бонбон, отстрани вързах бонбона с фолио.Сложих тавичката за 30 минути на 200 градуса в предварително загряла фурна. 

Сервирах с рибка и домат с кус кус. Беше вкусно, празнично и разбира се красиво.  

P.S. Нали ще се опитваме да ядем освен че вкусно и красиво :) Приятен апетит мили мои и нека живота ни бъде прекрасен, от нас зависи !!!

 

Сьомга с вкусна коричка

Днес искам да ви предложа сьомга с импровизиран крем "Дегустатор". Ще се зачудите защо крем "Дегустатор"? Ами защото за рождения си ден направих подобен крем с кориандър, стафиди, кедрови ядки, зехтин, сок от лимон и малко сол, който сервирах върху кръгчета от сварено цвекло. Беше толкова вкусно, че Главния Дегустатор каза -Такова нещо мога да ям всеки ден направо с лъжица :) Оттогава започнах да експериментирам с този крем и да го използвам не само като предястие, а и като добавки към основните ястия.

За крем "Дегустатор"
1 връзка магданоз

1 връзка копър

3 стръка зелен лук

2 шепи печени и белени орехи или белени бадеми, лешници, кашу

3 с.л. стафиди

3-4 с.л. зехтин

1 лимон - сок

шипка сол на вкус

Копъра, магданоза и лука измивам и нарязвам на ситно. Слагам всички съставки в блендера и ги пюрирам докато всичко не стане на гладка и еднообразна смес с прекрасен зелен цвят.

Кремчето е готово, може да се сервира върху зеленчуци - домати, краставици, чушки, марули или да се намаже с него пилешко месо или риба и да се сложи да се изпече във фурната.

Сега за сьомгата ми бяха необходими парче хартия за печене, крем и клечки за зъби,за да хвана хартията за печене.Включих фурната на 200 градуса.

Измих и подсуших парче филе от сьомга. Намазах го хубаво със сол и черен пипер. Сложих сьомгата върху хартия за печене и отгоре намазах с крем. Пакетирах сьомгата и сложих рибата за 20 минути във фурната. След като сьомгата се изпече я извадих и оставих за 10 минутки да си почине. Сервирах със зелена салата и още нещо - усмивки :) Вкусно не е точната дума, уникално вкусно се получи. Всичко се допълва и нямаше начин да не я харесаме. 

Приятен апетит и вкусни експерименти :) 

Кюфтета от сьомга със зеленчуци

Ето това остана от вкусната  ни вечеря :) Стана ми толкова смешно, че снимах :)

След тези кюфтета със сигурност можете да искате от мъжете каквото ви се иска-готови са на всичко, само и само да ги направите пак :)

Хайде набързо да дам рецепта, че дойде края на седмицата и трябва да помисля какво ще се готви тези дни.

1 кг. филе от сьомга, 2 яйца, 2 с.л. брашно (могат да се използват галета или 2 филийки хляб напоен с мляко), 3 бр. пресен лук или 1 глава стар лук нарязан на ситно, 3 скилидки чесън, по една връзка копър и магданоз, сол и черен пипер на вкус.

Всичко, без брашното сложих в кухненския робот и смлях. Накрая добавих брашното и разбърках. Оставих за 30 минути в хладилника.

В тиган сипах малко олио, с две лъжици оформих кюфтета и ги слагах да се пържат. За да се оформят лесно кюфтетата и да мога лесно да ги пускам в тигана мокрих лъжиците във вода.

Пържих кюфтетата по 2-3 минути на средна температура. 

Сервирах с картофено пюре, печени зеленчуци на фурна и много пресен магданоз и лук. 

Това е днешното ми предложение за вкусни и приятни почивни дни!!!

Приятен апетит и бъдете щастливи мили мои!!!

Сьомга с медено-соева марината

Искам да ви предложа рецепта за сьомга, която поне за малко накара Главния Дегустатор да се усмихне и да забрави че е болен ( а ние жените знаем как боледуват мъжете, нали така :) всеки път си мислиш че след този нещастен, насълзен и пълен със вселенска мъка поглед, охкане след всяко кихане и кашляне - край, този път няма да мога да го спася :), но минават няколко дни и нощи и живота пак се връща в своя кръговрат. Е нищо ново под слънцето, хайде да дам рецептата, че пак се отклоних от темата.

За целта взех филе сьомга с кожа. Направих марината - 2 с.л. мед, 4 с.л. соев сос, 2 с.л. зехтин, сок от 1 лимон, 1/3 ч.л. сол, 5 скилидки чесън. Разбърках всички съставки, добавих накълцания на ситно чесън. С тази марината полях филето и го сложих да се маринова за 30 минути от едната страна и за 30 минути от другата страна.

Включих фурната на 200 градуса. Направих лодки от фолио, сложих парчетата сьомга и полях отгоре с 3 с.л. от маринатата. Сложих тавата във фурната за 20 минути. Украсих скромно със зелен лук и клонки копър и магданоз, исках да украся по-специално, но нямах време, затова ще повторя рецептата още веднъж за да направя снимки. 

Към рибата имаше и гарнитура "Печени картофи сервирани в пергамент"

http://rumicka.blogspot.com/2011/06/blog-post_30.html

Сьомга със зеленчуци в пароварка

За рецептата могат да се използват различни пресни зеленчуци. Аз намерих в хладилника следните - лук,морков, тиквичка, карфиол, червена чушка и домати чери. 

Нарязах всичко на средно едро, доматите чери оставих целички, само направих кръстче отгоре за да не се спукат, а да могат да се отворят като цветенца, добавих парчетата сьомга, малко зехтин сол и поръсих с мащерка.За по-хубав аромат сложих и копър.
Сложих всичко върху фолио, хубаво пакетирах пакета и го сложих в пароварката за 30 минути.

Все още нямам снимка от готовото ястие, предполагам че ще имам, ако дегустатора ми не забрави да снима. Обикновено готвя, сервирам, снимам, ама днес преди работа успях да снимам само първия етап, без резултата :)
P.S.Попитах дегустатора - Какво да направя нещо вкусно за вечеря днес? - отговора последва незабавно - Сьомга със зеленчуци във фолио в пароварка от онази вълшебната...тъкмо ще снимаш, нали нямаш снимка в блога :)

Маринована сьомга

Реших да правя суши и суши-торта. Исках хубави цели парченца сьомга за тортата, а и домашната е по-вкусна. Сега ще ви напиша как се прави тази прекрасна сьомга.
Парчето сьомга се избира много внимателно, трябва да е по-дебела, за да е по-сочна после, моето е около 1000 кг. 

Смесих 3 с.л. сол с 2 с.л. захар, овалях рибата в сместа хубаво от всички страни. Сложих рибата в кутия с капак и я сложих в хладилника за 1 денонощие. На 12 часа обръщах рибата на другата страна, за да може да се маринова хубаво, появи се марината, сок от рибата. Правих рибата вечер, не е проблем да обърнете рибата сутринта, преди работа и след работа да довършите рецептата. След като се прибрах след работа измих рибата, подсуших я хубаво с хавлия да е суха. Нека това, че рибата ще е твърдичка след като я измиете не ви плаши, после ще е сочна и нежна. Върху найлоново фолио сипах сух копър, сложих рибата, отгоре и отстрани също наръсих копър.Пакетирах рибата и я прибрах в хладилника. След 1 денонощие сьомгата беше готова. 

Филийка черен хляб намазах с краве масло, сложих кълнове от ряпа и лук, филийки авокадо, филийки сьомга и отгоре украсих с див лук. А реакцията на Главния Дегустатор беше уникална, със затворени очи и усмивка на лицето можа да каже само - Мммммммммм Румика, това е прекрасно, благодаря ти много :) 

Вече имам идея за следващия път, така че ще се видим скоро на някоя витрина за охладена риба :)