Зеленчуци на фурна

Хайде заповядайте на поредния диетичен и полезен обяд. Днешното ми предложение е лесно за изпълнение, а с парченце сирене или риба на фурна ще е много добро дори за най-капризния дегустатор :)

Взех чушки, стар лук, моркови, тиквичка, броколи, домати чери и пресен риган.

 Както се вижда нарязах всички зеленчуци на парченца, полях ги с 2 с.л. зехтин и 6 с.л. студена вода, за да са по-сочни зеленчуците докато ги запичам. Добавих малко сол и черен пипер. Разбърках всичко и изсипах в тава за печене. От време на време разбърквах зеленчуците, за да се изпекат от всички страни. Пекох на 200 градуса без вентилатор за 30 минути на най-горния ред на фурната.

Приятен апетит мили мои и нека бъдем здрави и красиви винаги !!!

Рататуй със сирене

Представям ви лесен за изпълнение рататуй със сирене и стандартните зеленчуци - 1 тиквичка, 2 домата, 1 патладжан, 2 червени чушки.

Нарязах на кръгчета патладжана, посолих ги леко и оставих за 15-20 минути да излезне горчивината. Измих патладжаните от солта, нарязах и другите зеленчуци на кръгчета. Всичко събрах в голяма съдинка, за да е удобно да се разбъркат всички зеленчуци. Към зеленчуците добавих половин връзка копър и магданоз, както и зехтин около 3 с.л. Сол не слагах, понеже отгоре наръсих обилно със сирене. Всичко разбърках и се подготвих за труд и отбрана :)

В дълбока тавичка започнах да подреждам зеленчуците на редове: един ред патладжани, един ред домати, един ред тиквички, един ред чушки и отново патладжани ...като внимавам кръгчетата да са добре намазани със соса - копър, магданоз и зехтин.

Със соса, който остана полях отгоре зеленчуците и сложих тавичката във фурната на 180 градуса за 40 минути. След 40 минути наръсих сирене отгоре и включих фурната на 250 градуса грил с вентилатор, за да се разтопи малко сиренето и да хване хубава коричка.
Получи се много вкусно и да ви кажа искрено и лично :) ястието е страхотно както горещо, така и студено. 

Бъдете щастливи и удовлетворени от всичко което правите мили мои :) 

 

Запеканка с карфиол

От една седмица ми се подмяташе в хладилника огромна глава карфиол и ето че й дойде реда, направих тази вкусна запеканка и бях във въсторг. 

Разделих карфиола на цветчета и ги бланширах в подсолена вода за 2-3 минути, след това бланширах кръгчета моркови. Бланшираните зеленчуци като ги вадих от врящата вода ги слагах в ледена вода, за да не си губят цвета, а и да останат хрупкави :) така съм чела по дебелите книги и спазвам получените съвети :) 

В уока сипах 3 лъжици олио и сложих всички зеленчуци да се задушат леко, като към тях добавих и едро нарязан пресен лук. Задушавах зеленчуците около 5 минути, добавих към тях течна сметана, сол и черен пипер. Разбърках и пресипах всичко в иенска тавичка за печене. Сложих тавичката във фурната на 200 градуса за 30 минути. Извадих тавичката, наръсих отгоре с рендосан кашкавал и върнах отново във фурната за 5 минути, колкото да хване коричка отгоре. Преди да сервирам наръсих отгоре с магданоз. 

 Ярко изразен сметанов вкус и нежни зеленчуци, какво по-приятно за една вечеря!

Приятен апетит мили мои!

Картофени кюфтета - Драники

Искам да ви предложа вкусни картофени кюфтета - Драники от белоруската кухня. Станаха чудесна закуска с малко сметана с копър и салата от репички с лук и сметана. Да,да,да знам калорично, но много вкусно!!! Могат да се сервират като гарнитура към риба или като самостоятелно ястие с различни сосове.

Обелих 5 големи картофа, рендосах ги на едрото ренде, добавих малко сол, черен пипер и ги оставих за 5 минутки да постоят. Направих това за да може да се отдели сока от картофите и да ги изстискам. Към картофите добавих куркума за цвят и 2 яйца. Разбърках и започнах да пържа. В тиган сипах олио и с голяма лъжица загребвах от картофената смес и слагах върху тигана, като дооформях кюфтетата да са по-тънки и кръглички. Котлона ми беше на средно положение. Пържих всяка страна по 3 минутки. Тъй като картофите са пресни и за да могат да се изпържат.

След като кюфтетата бяха готови ги вадих от тигана и ги слагах върху салфетка за да може да попие излишната мазнина. 

Сервирах със сос-сметана, копър и малко сол.Другия вариант за сервирана със салата с репички, лук и сметана. 

Беше много вкусно, всичко изчезна за норматив :)

Пресни картофи с копър и чесън

Вкусни, ама много вкусни картофки!!! Рецептата е много лесна, вкусна и празнично изглеждаща. Купих килограм пресни, средно ситни картофи, измих ги и ги нарязах на 2 половинки. Сипах 3-4 с.л. олио в уока и сложих картофите да се пържат, като постоянно ги бърках, за да се получи хубава коричка и както си личи от снимката успях да го постигна. Когато картофите станаха готови ги посолих с едра морска сол и добавих много зеленина - магданоз, копър и пресен чесън. 

Сервирах и докато отида да донеса рибата картофите почти бяха изчезнали :) 

Приятен апетит мили мои !

Зеленчукови шишчета с филе от амур

Тези шишчета ги мисля отдавна. Направих ги с риба амур, домати чери, ленти от тиквичка, лук, чушка и кълнове.

Първо мариновах рибата - сусамово олио, лимонов сок, сол, черен пипер, сусам бял и черен. Нарязах рибата на парчета и ги сложих в маринатата. Към тях сложих и доматите чери. Лентичките тиквичка осолих, за да омекнат малко и завих в тях по едно парченце от рибата. Нанизах на дървено шишче. Сложих върху фолио, отстрани сложих кълнове от ряпа и зеле. Полях с малко от маринатата. Пакетирах шишчетата като бонбонки във фолиото и ги сложих на 200 градуса за 30 минути във фурната.
Преди сервиране украсих с малко мащерка и няколко капки сусамено олио.
Приятен апетит и нека фантазиите ни никога не свършват и винаги измисляме нови и нови идеи за да зарадваме любимите си хора!!!

Рататуй с моцарела

Обаждам се аз вчера на Главния дегустатор и казвам: -За вечеря ще има нещо вълшебно и приказно  - РАТАТУЙ!!!
След 10 секунди тишина чух : - Рата...какво?
Надявам се, че вие няма да ме питате същото, но за всеки случай ще дам рецепта, за да опитате този вълшебен вкус на зеленчуците с букет от подправки и аромати.
За целта купихме пресни зеленчуци - 2 патладжана, 2 тиквички, 3 домата, 2 големи чушки - 1 червена и 1 зелена, 1 голям лук, 1 кутийка белени домати, 1 буркан печени чушки, 1 пликче мини моцарелка Жоси, прясна мащерка (ако нямате добавете суха), връзка магданоз и 1 глава чесън ( нужни бяха 3-4 скилидки )
Първо направих доматения сос - запържих ситно нарязан лук в 3 с.л. олио, към него добавих накълцаните печени чушки и белени домати. Оставих да се пържат, а аз през това време нарязах патладжаните, тиквичките и доматите на тънки кръгчета. По същия начин на кръгчета нарязах 

чушките. Когато доматения сос стана гъст добавих малко сол и прясна мащерка.
За рататуя купих тавичка от фолио, но ако имате толкова плитка тава използвайте я нея. На дъното на тавата сипах доматения сос и го разпределих равномерно навсякъде. След това подредих зеленчуците съобразявайки се и с цветовите комбинации - домат, зелена чушка, патладжан, червена чушка, тиквичка и така нататък...
Когато подредих и последните кръгчета, отгоре полях със сос - ситно нарязани връзка магданоз, 4 скилидки чесън + 5 с.л. зехтин.
Цялата красота я сложих във загряла фурна на 180 градуса за един час.През това време подредих масата и почистих лудницата, която настъпи от бързане и емоции.
10 минути преди да извадя ястието за сервиране, накъсах парченца моцарелка отгоре и подредих клонки мащерка за украса ( сигурно се чудите защо ли една част от яденето е без моцарела !? - ами аз постя, а другите не постят).
За пръв път приготвих рататуй и много се притеснявах дали се е получил. Доволните лица бяха предостатъчни за да получа поредния кулинарен оргазъм :) 

Смело експериментирайте и получавайте удоволствие от всичко което правите за любимите си хора!!!

Зеленчуци на фурна

В предишната публикация предложих картофи с пиле на фурна, тук ще ви предложа обикновени зеленчуци на фурна, просто малко по-специално поднесени.  Нали са пости, та се опитвам да готвя и сервирам по-красиво, за да не ми липсват толкова много някои любими неща - риба и млечни продукти.

Както винаги рецептата е много лесна и бърза за всеки ден, за заети хора като повечето от нас.

Използвах нарязани на кубчета картофи, на едри кръгчета моркови и гъби. Леко сварих картофите и морковите, овкусих ги със сол, червен пипер, чесън на прах, зехтин и прясна мащерка. Сложих всички зеленчуци заедно с гъбите върху "лодка" от фолио, сипах малко водичка, отгоре сложих няколко клонки домати чери, които също овкусих и намазах със зехтин. След 20 минути зеленчуците бяха готови и бяха толко вкусни, че мисля по-често да ги правя като добавям и други зеленчуци - тиквичка, карфиол, броколи, брюкселско зеле, червено цвекло. Тук всеки може да фантазира и експериментира, само е нужно желание.

Приятен апетит!

Пиле с картофи

Хайде сега понеделнишки да ви предложа едно много традиционно вкусно, сочно, ароматно и ефектно поднесено ястие - Пиле с картофи.

Понеже напоследък все по-рядко предлагам нещо с картофи, нали сме на диета и картофите сме ги ограничили максимално, затова реших да се реванширам и да сготвя пиле с картофи.

Подготвих си марината за пилето - сок от 1 лимон, 5-6 с.л. зехтин, червен пипер, сол, чесън на прах. Хубаво намазах пилето и го оставих за малко на студено. Готовото мариновано пиле сложих в тава върху парче фолио, сипах малко водичка, за да има сос с който да поливам пилето, завих го и го сложих на 200 градуса във фурната. Но...маринатата я запазих за да овкуся после картофите.

Докато пилето се пече взех да беля картофите за да ги сложа около пилето, обаче се сетих за едни картофи-гъбки, които видях някъде в интернет. Оформих картофите като гъбки, нарязах на едри парчета морковите, леко ги сварих в подсолена вода и като ги извадих ги овкусих с маринатата от пилето, също така добавих и пресни гъби. Извадих тавата с пилето, отворих фолиото и подредих около пилето зеленчуците. Маринатата я разредих с малко вода и я сипах отгоре. Увеличих температурата на фурната, за да могат картофите и пилето да хванат коричка.

Докато готвих къщата се изпълни с вълшебни аромати, дегустатора все по-често започна да пита: 

- Кога ще вечеряме, колко време казваш му трябва на това пиле? 

Преди сервиране реших да украся пънчетата на гъбките с мак все едно са с пръст :), но не намерих в нас мак и украсих с черен сусам.

 Трябва ли да казвам, какво настъпи на вечеря :))) радост, комплименти, чудеса...за пореден път след вечерята стана въпрос за отваряне на ресторант :))) А аз от емоции даже предложих няколко ястия за менюто...Поредната щастлива вечеря с много хубави емоции!!!

Бъдете щастливи, бъдете любими и гответе обичайки, защото това е живота!!!

Печени зеленчуци

По време на пости е много сложно да издържиш без обичаните от нас продукти- сирене, кашкавали, риба, месо и яйца. Затова искам да дам един съвет-гответе красиво :), тогава ще е вкусно и няма да се усеща липсата на тези продукти. Особено когато ти постиш, а хората за които готвиш не постят, тогава е цяло геройство. Поне според мен е така.

Искам да предложа едни много вкусни зеленчуци, бях възхитена от вкуса им и вида не на последно място.
Както видяхте правих пак сьомга със зеленчуци в пароварка, та покрай подготовките си подготвих и за мен зеленчуци, но в последния момент реших, че моите зеленчуци ще са на фурна, за да са по-различни.
Отделих розичките от броколи, нарязах на полумесеци морков, тиквички, лук, червена чушка. Запържих всички зеленчуци първо на котлона за да хванат коричка, после добавих домати чери, като предварително им направих кръстче отгоре, за да останат красиви и целички. Овкусих със сол и мащерка, отгоре сложих няколко клонки мащерка и сложих тигана във фурната на 200 градуса, докато зеленчуците се запекат.
Само ако знаете колко вкусно стана....ммммммммм върховно, лука и морковите се карамелизираха и всички зеленчуци бяха с един прекрасен гланц и сладникава вкус. 

Гответе, бъдете щастливи, усмихнати и помнете- Човека е това, което яде!!!

Салата с целина

Рендето, което ползвам за да настържа зеленчуците. Рендето е на 100 години, но ми служи верно. Ако не намерите такова ренде, не губете вдъхновение, а потърсете рендето Бьорнер. Същата работа върши и даже според мен ще е по-удобно.

След като на 14 февруари сутринта докато пътувахме за работа чухме огромно количество съвети за афродизиаците в Любовната кулинария, и по-специално джинджифила. реших да проверя кое му е толкова полезното. Разлистих google.com и какво да видя!!! Джинджифила бил много полезен, а и бил препоръчителен за спазване на диети и правилно хранене, а ние нали се опитваме и засега успяваме :) Та ето какво пишат за този природен феномен - джинджифила. Най-често го използват за :

• антиеметик / срещу повръщане, гадене
• спазмолитично
• антисептичен
• противовъзпалителни
• антибактериални
• антивирусно
• противогъбично
• антитромботичен агент
• аналгетик
• успокоява кашлица
• стимулант за кръвообращението
• газогонно
• отхрачващо
• хипотензивен
• увеличава притока на кръв към дадено място (локално)
• стимулира изпотяването
• отпуска периферните кръвоносни съдове

 А и да не забравяме за здравето на мъжете до нас, за тях това е било божия благословия. Ако добавяме от подправката когато готвим, обещават ни незабравими нощи :) и дни за много години напред.
Нали се сещате с моята лабилна психика какво ми струваше да доживея до края на деня за да отида да търся джинджифил из големите вериги. Успях да намеря няколко корена, за жалост поради липса на опит купих стар джинджифил и беше леко мек и сух, както и беше с твърди конци, пречеше на рендосването му за маринования джинджифил. Занапред ще зная, че трябва да търся твърди корени, а и да са по-дълги, че иначе е сложно да се рендосва на лентички. Идеите ми бяха 2, първата да направя маринован джинджифил и втората да направя полезна и вкусна салата. Сега ще ви напиша рецепта за салатата. А за маринования джинджифил ще дам рецепта, когато го опитам какво е станало или не е станало :)
И така, хайде да направим салатата: Сложих във фурната завито във фолио цвекло за 1 час на 200 градуса. Когато цвеклото се изпече и охлади започнах да правя салатата. Рендосах на вълшебното ми ренде 1 цвекло, 2 пресни моркова, 1 обелена зелена ябълка, парче целина големината горе долу като ябълката (ако не можете да намерите корен можете да използвате листа целина), накъсах парче салата Айсберг и добавих 1 ч.л. настърган джинджифил. Полях зеленчуците със сок от 1 лимон и 5 с.л. зехтин. Внимателно, въздушно разбърках всичко. Оставих за 30 минути в хладилника преди да сервирам за да може да се смесят ароматите и вкусовете на съставките. Аромата на салатата беше вълшебен и много свеж.

Беше ми много вкусно, мисля да си правя разтоварващи дни с такава салата в сряда и петък когато постя.

Кое му е полезното на тази салата:
1. За отслабване салата е перфектна само вижте съставките!!!
2. За стимулиране на работата на стомаха, на тънкото и дебелото черво, както и на жлъчката.
3. Помага на работата на сърцето и белия дроб.
4. Пречиства организма, благодарение на голямото количество фибри.
5. Поддържа имунната система.
Това са най-важните неща за всеки организъм.

Приятен апетит и искам да ви помоля, да си я направите тази салата, защото е много вкусна.

ЗЕЛЕНА САЛАТА С ЯДКИ

 

Да е жив и здрав човека измислил да продава готов измит и нарязан микс от зелени салати и различни треви - Господ здраве да му дава :)
Бяхме отишли за зеленчуци за салата с авокадо,но авокадото беше толкова дървено, че се наложи да измисляме друга салата и погледа ни се спря върху щанда с различни пликове със салати.Бяхме във възторг - марули, рукола, моркови, айсберг, бейби спанак какво ли не дори бейби листа от червено цвекло. 
В правенето на тази салата няма нищо сложно, просто бих искала да ви предложа по-специален дресинг за тази салата-много вкусен и подходящ точно за зелените салати.
1 с.л. горчица, 1 с.л. пчелен мед, 2 с.л. лимонов сок, 6 с.л. зехтин, сол, черен пипер, 1 глава червен лук ситно нарязах и по желание може магданоз или копър.
Всичко, без лука и магданоза смесих в дълбока купа, докато стана гъста сместа.Накрая добавих лука и магданоза. разбърках и оставих в хладилника за 1 час, да може да се смесят вкусовете и лука много вкусен става-маринован.
Изсипах салатите от пликовете в дълбока купа за салата, нарязах чери домати, зелен лук и полях със дресинга, разбърках салатата.Накрая щедро поръсих с ядки-слънчогледови, тиквени, шам фъстък, сусам бял и черен.
Задължително си направете тази салата, няма да съжалявате, ще се сетите за мен с добри думи :)

ПЪЛНЕНИ КАРТОФИ ВЪВ ФОЛИО

  Искам да предложа рецептата за най-любимите ми празнични картофи - Пълнени картофи във фолио. Винаги, когато правя тези картофи се радвам на много благодарности и усмихнати лица :) Обикновено правя тези картофи с месо, но този път реших да предложа нещо по-леко, а и исках да пробвам друга плънка.
За рецептата ми бяха необходими - 4-5 големи картофа, 1 глава лук, 1 голям морков, 100 гр. карфиол, 100 гр. броколи, 2-3 гъбки манатарки (за аромат), 3 яйца твърдо сварени, 50 мл. растителна сметана, сол, черен пипер на вкус.

Задуших лук, моркови, броколи, карфиол, гъби, добавих сол, сипах сметаната и оставих за 1 минутка да се задуши, накрая добавих ситно нарязаните яйца. Плънката е готова.

 Обелих картофите, нарязах ги на две половинки и ги издълбах с нож. Постарах се, да издълбая повече от средата на картофа, защото целта ми е, да събера повече плънка :)

 

 Когато картофите бяха готови и издълбани ги напълних с плънката, сложих повече плънка.

Така напълнения картоф слагам върху парче фолио и завивам от всички страни доста плътно. Подреждам картофите в тавичка, сипвам водичка в тавичката да е висока около 1,5 см. от дъното. Слагам тавичката във фурната на 180-200 градуса за 1, 5 часа. 

Сервирах с много вкусна и полезна салата - листенца от бейби спанак, рукола, домати чери, сол, черен пипер и масло от гроздови семки. Получи се много вкусно и празнично :), даже решихме че колкото и вкусни да са картофите, салата е хиляди пъти по-вкусна :)

Приятен апетит и весели настъпващи празници!!!

БОБ С ГЪБИ В ГЪРНЕ

 Днес искам да представя на вашето внимание постен боб с гъби манатарки в гърне. Много вкусно предложение, няма да повярвате, колко вкусен може да бъде боба с гъби. Аз вече знам със сигурност, че ще повтарям тази рецепта и няма да е само веднъж. Вкусно, полезно и минимум усилия.
Миналата седмица си говорихме с един приятел колко е полезно да се яде боб. Съгласих се, но не бях във възторг, понеже не обичам боб по принцип и ако готвя някога боб, то е за някой който го обича и може да го оцени. Но изведнъж така ми се дояде, че веднага накиснах малко, само че при мен е както при Мечо Пух, колкото повече, толкова повече. Когато сутринта сложих да го варя се изплаших като видях количеството като за целия китайски народ :)
Е, хайде да пиша рецептата, че се отдалечих от темата за боба  :)

3 чаши боб, 1 голяма глава лук, 4 моркова, 300 гр. гъби манатарки ( моите са замразени тук), 3 с.л. доматено пюре, 1 с.л. червен пипер, 1 с.л. джоджен, 1 ч.л. чубрица, сол на вкус и половин връзка магданоз.
Накиснах боб различни сортове-бял, смилянски, червен, шарен, огромен шарен и нахут. Оставих за 12 часа. Преди да го сложа да се вари измих боба и го сложих да заври. Като завря, смених водата. Тази процедура я повторих 3 пъти-благодарение на това, боба не е музикален :) Когато и третия път смених водата, намалих котлона и варих боба 1 час. През това време подготвих зеленчуците и гъбите. Задуших леко лук, моркови и гъби, добавих доматено пюре, сол, червен пипер, чубрица и джоджен. Разбърках и сипах вряла вода. Оставих за 10 минутки да покъкри и пресипах всичко в гърнето. Долях още вряла вода, за да покрие боба и да е 2 пръста над него. Понеже водата ще се изпари докато се готви във фурната, а аз не искам да се получи сух боб. Затворих гърнето с фолио и го сложих на 150 градуса във фурната за цяла нощ. За 8-10 часа. не с епритеснявайте, не е много като време.Боба става много вкусен и един такъв мек и попил всички аромати и вкусове.

 Най-голямо впечатление ми направи аромата на гъбите, цяла нощ усещах аромата им :) Заспивах като в салон за ароматерапия :) Който е казал че манатарката е най-вкусната гъба, той е прав, вече и аз съм на това мнение, наистина няма по-вкусна гъба и по-ароматна също !

А на другия ден за обяд извадих гърнето от фурната и сервирах като наръсих обилно с магданоз. 

Приятен апетит за всички мои любители на бобовите деликатеси :)

ОРИЗ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

 

 

Чудех се какво да готвя, отворих хладилника и какво да видя там...2 моркова, 1 лук ,половин кутийка грах...ще бъде ризoто си казах и запретнах ръкави :)

В чугуна сипах олио и сложих 4 измити, необелени скилидки чесън да дадат от аромата си преди да сложа другите неща.Нарязах лука и морковите на ситни кубчета. Добавих ги към чесъна да се задушават заедно.След това добавих граха, добре измития ориз, сол и няколко листчета дафинов лист. Задушавах докато ориза стане прозрачен и го залях с вряла вода. Намалих котлона на 6 ( котлона ми е с 9 нива) и оставих го да си къкри за 20 минути. След като изключих котлона, затрупах ориза с одеялце и оставих за 30 минути, но може и повече. Ориза стана превъзходен и като цвят и като вкусо-аромат! Сервира се като гарнитура или като основно ястие.Много е вкусно и засища всичките ни сетива :)

Печени картофи сервирани в пергамент

 

 

1,5 кг. картофи, 150 гр. галета, 1 с.л. червен пипер, няколко зърна черен пипер и 4-5 с.л. олио.
Първо правя " трохимикса " - на едно място събирам и разбърквам сухите подправки заедно с галетата. Нарязвам картофите на едри парчета, сипвам …олиото, разбърквам и поръсвам обилно със сухите подправки с галетата. Добре разбърквам и слагам на 200 градуса във фурната за 30 минутки. Накрая увеличавам температурата на 250 за да стане и коричка. Сервирах в пликове от хартия за печене. Мисля, че може да се сервира заедно с много пресни зеленчуци, черни едри маслини бира и добре охладено бяло винце. Хайде да му покажем на лятото че можем да се справим с жегите :)