СЛАДКО ОТ БОРОВИНКИ

Малко странна снимка, но на мен ми харесва, има нещо вълшебно и мистично в тази снимка, а всъщност просто пара от сладкото :) което само да си изключа фотоапарата и ще затворя в буркани, събрани от цяла София :)

Това сладко може да стане фаворит на всяка трапеза, било то за десерт - палачинки, чизкейк, торти, кремчета, към печени меса или за допълнение към кашкавалената чиния на масата. Само да знаете колко са вкусни френските сиренца потопени в това сладко....ммммммням Обожавам го!!!!!

‎3 кг. боровинки, 2 кг. захар. Измих боровинките, прецедих ги и ги засипах със захар. Оставих ги за няколко часа да пуснат сока си и ги сложих да се варят. Задължителното условие за вкусно и красиво сладко- навреме да се отпени и постоянно …да се отпенва. Повтаря се още 2 пъти и се затваря сладкото в сухи, затоплени буркани. Бурканите се поставят с капачките надолу и се затрупват с одеяо. Оставят се бурканите за 2 дни да изстинат. Това е едно от най-великите сладка на света- задължително си направете, обожавам го, надявам се и вие :)

СЛАДКО ОТ МАЛИНИ

Сладкото от малини е едно от най-любимите ми сладка. Помня, че като малка имах задача да събирам малинките от храсчетата и ги давах на мама, а тя ги посипваше със захар и след това вареше много вкусно сладко в един бял емаилиран леген. Ама преди да го сложи да се вари, голямо пазене падаше - защото обожавах да вадя с пръстчета сахарните малинки и понякога се забравях пред легена :) сигурно съм била много смешна :))))

2 кг. малини, 1,5 кг. захар.
Измих малините и сипах отгоре захарта. Оставих за няколко часа, да пуснат сок и ги сложих да се варят. Варих 15 минути и отпених. Изключих котлона и оставих да изстине. После повторих процедурата още 2 пъти и за…творих сладкото в сухи буркани. Добре затворих капачката и обърнах бурканите с капачаката надолу. ЗАтрупах с одеяло и оставих за два дни да изстиват. А зимата ще имам прекрасно сладко което може да е като допълнение към кисело мляко, чизкейк, палачинки или като има някой болен с удоволствие ще направя вкусен малинов чай !!!

СЛАДКО ОТ СМОКИНИ вариант II

Виждали сте първия ми вариант за сладко от смокини, но като почерпих колегите Иво и Емо с това сладко, Иво каза-Румка, супер е!!!А Емо - Вкусно е, ама ако знаеш какво сладко прави тъщата ми, ще я питам и ще ти донеса рецепта. С тази рецепта смокините стават хрупкави и твърди като ги хапваш.
И понеже на мен човек да не ми каже нещо, веднага помолих за рецепта от тъщата му...и ето че в петък жената много любезно ми каза рецептата и за мое учудване една от стъпките в приготвянето беше - Накисваш смокините във вода със син камък и вариш в пет води.

Прибирайки се не намерих селскостопанска аптека за да се сдобия със син камък и затова се прибрах без син камък, но пък се сетих че милата ми маминка накисваше сини сливи в соден разтвор за да останат твърдички и цели. И ето ви резултат- вкусно и хрупкаво, сега остава сладкото да мине тест-пробата при колегите :) За Емо цели, за Иво половинки и отгоре с бадем и крема сирене.

Във вряща вода - 3 литра сложих 1 с.л. с връхче сода бикарбонат. Измитите и почистени от дръжките смокини - 3 кг. натопих в содения разтвор и оставих да поври за 5 минутки. Изключих, прецедих и измих в студена вода. След това пак повторих процедурата още 2 пъти - пак със содена вода. Сварих сироп от 1 литър вода и 1,5 кг. захар. Вече измитите и твърдички смокини добавих към сиропа. Като кипнаха оставих да поврат 10 минути и изключих. Оставих да изстинат за една нощ. Сутринта пак кипнах и варих 10 минути. Накрая добавих сок от един лимон и по една капсулка - ванилия и ромова есенция. Невероятни аромати се носеха около мен :) В сухи буркани сипах от сладкото и ги затворих. Обърнах ги с капачката надолу и затрупах бурканите с одеяло. Оставих за 2 дни да изстиват и заминах за Пловдив :)

СУПА С МАНАТАРКИ

Бих искала да вмъкна една малка история за идеята да сготвя тази супа - идеята не беше моя, тя е на моя колега .Виждайки как лудо се вманиачих в готвенето колегата ми каза - ще ти донеса малко гъбки манатарки , да видиш колко са вкусни.... …и наистина ми донесе. Та ето сега по негова идея направих крем-супа с картофи и гъбки. Ще му благодаря като дойде, защото супата спана превъзходна, никога досега не съм яла толкова вкусна супа, а и имах в нас гости и ме зарадва че сипвах повторение :)

Сложих да варя 4 големи картофа и 2 моркова нарязани на едри парчета. През това време измих и изчистих 500 гр. бели гъби. Нарязах ги и ги сложих да се задушават на слаб огън в 50 гр. краве масло. Когато картофите и морковите се свариха ги пасирах с пасатора и добавих задушените гъби. Добавих сол на вкус и продължих да варя супата. Накиснах едша шепичка от сушените манатарки във вряща вода и ги оставих за 15- 20 минутки. Добавих и тях към супата и оставих да поври 10 минутки. Накрая, в дълбока чиния разбърках 200 гр. течна сметана "Hopla" и 2 черпака от супата. Добавих сместта към основната супа на струйка и бъркайки. Изключих котлона и оставих за 10 минутки върху котлона. Сервирах, като поръсих отгоре с копър, а багетката с манатарки послужи като кротонче.Приятен апетит и много радост ви пожелавам с чиния вкусна и ароматна супа!!!

СУШЕНИ МАНАТАРКИ‎

БАГЕТКА С МАНАТАРКИ

‎3 яйца, 100 мл. мляко и 200 мл. вода, 1 с.л. с връх захар,50 мл. зехтин,800 гр. брашно, 2 пакетчета мая - (22 гр.), щипка сол и куркума - около 1 к.л.
В съдинка сипваме топли млякото и водата, към тях добавяме захарта, 3 с.л. брашно и маята - разбъркваме и слагаме на топло да увеличи обема си двойно. След около 30 минути започваме да месим.В дълбоко легенче сипваме около 50мл. зехтин - използвам гръцки, студено пресован - има божествен аромат и консистенция. Към него добавям 3 яйца.
Разбъркваме зехтина и яйцата и добавяме към сместа с маята.Постепенно добавяме солта, куркумата и останалото брашно.Месим добре и си топим ръцете в зехтин.Когато тестото стане меко и послушно, го оставяме да си почине за 1,30 часа.Ах,като видите какво е хубаво тестото - красиво, жълто, ароматно с огромна шапка ще ви е по-интересно да ги правите.Правим багетката по следния начин. Към тестото добавям сухи манатарки и омесвам. Тестото го разточвам на тънка кора. След това правя багетка. Поставям върху хартия за печене, намазвам с прясно мляко и слагам тавата във фурната на 180 градуса за 25 минути.

ФИЛИЙКИ СЪС САЛАТА С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО

Рендосано червено цвекло, 3-4 с.л.веги-майонеза, нарязан магданоз и сол на вкус. Сервира се върху сухарчета или препечени филийки, като се поръсва с ядки на вкус :) Много полезно-вкусно!!!!

ГУАКОМОЛЕ ПО РУМЯНИНСКИ

Мили мои приятели Вегенца(вегетарианци) не подминавайте тази рецепта има възмовност за вариации на тема- Каквото има в нас, това ям :)
Всеки път, когато правя нещо ново ми става смешно, че никога не успявам да направя нещо по рецепта... тук това е ГУАКОМОЛЕ, но по мой си вкус!!! Стана вкусно, наистина, и аз не очаквах, но след фотосесията вечерях здравословно и с удоволствие!!!

Намачках едно авокадо, добавих шепа чери доматчета нарязани на ситно, няколко листенца целина нарязани на тънки лентички, стар лук на ситно. Сол на вкус,зехтин и сок от половин лимон.
Всичко се разбърква и се сервира върху кръгчета варено цвекло или други зеленчуци - чушка,зелена салата, салата "Айсберг" и разбира се - царевечен ии картофен чипс :)
Приятен апетит!!!

За украса любезно позираха - Красивата и ароматна целина, Скромните, но цапащи кубчета от варено цвекло, Горделивите домати чери и Чаровниците, но киселки физалесчета :)

САЛАТА СЪС СКАРИДИ,АВОКАДО И МАНГО

Никога досега не съм правила нещо толкова екзотично,но ето че не е толкова сложно :)

100 гр. пресни скариди,1 манго,1 авокадо,половинка от салата "Айсберг", няколко Чери доматки, 1 корнишон,червена чушка, сок от 1 лимон, сол и зехтин.
Сварявам скаридите, нарязвам на кубчета авокадото, мангото, корнишончето и чушката.
Салатата " Айсберг" нарязвам на едро, черитата на четвъртинки. В дълбока купа смесвам всички ингредиенти, поливам със зехтин, сока от лимон, добавям солта и разбърквам с две лъжици. Сервирам в половинките от авокадото или просто като купа със салата. Украсих със сос от червени череши.
Приятен апетит с чаша хубаво изстудено бяло вино!!!

СЛАДКО ОТ СМОКИНИ

Никога досега не съм правила сладко от смокини :), сещам се че до това лято никога не съм яла и смокини:))) за което много съжалявам !!!
Миналата седмица, пазарувайки плодове реших да купя и няколко смокини, великолепни бяха на външен вид. Прибрах се, измих ги, опитах смокините за пръв път и установих, че всъщност е великолепен божи дар!!! Реших, че задължително трябва да направя сладко и ето ме с няколко снимки понеделнишки.
Само искам да добавя, че настроението ми се подобри стократно, когато установих, че всъщност сладкото от смокини, не е онова отровно зелено и хрупащо сладко, което продават по магазините и което опитах веднъж преди 10 години в една сладкарница с "Палачинки със сладко от смокини". Бях в шок от вида на прозрачно зеления им вид и не ми хареса съвсем.
А сега вече знам, кое кара хората да говорят с едни такива въздишки за сладкото със смокини...сетих се за песента на Васил Найденов -След края на света

Дъх на старо вино,
сладко от смокини

скрити още в скрина
са още там.

Рецептата :3 кг. смокини,2 кг. захар,1 литър вода,2 лимона,1 капсулка течна ванилия.
В 1 литър вода сипах 2 кг. захар.Разбърках и сварих сироп.Докато се вари сипора измих снокините и им махнах дръжките.Сложих ги в дълбок леген и ги залях с вряла вода.Оставих така за 5 минутки.След 5 минути изсипах водата, прехвърлих смокините в тавата за варене на сладко и сипах сиропа върху смокините.Оставих да заври и отпених няколко пъти много добре, да няма нищо, сладкото да е прозрачно. Варих сладкото 15 минути и изключих.Оставих да изстине за няколко часа.При мен за една нощ. На сутринта пак варих сладкото за 15 минути.Накрая добавих сока от двата лимона и ванилията в сладкото. Разбърках добре и затворих бурканите. Затрупах ги с одеяло и оставих така за два дни да изстиват. Вчера опитах сладкото, стана страхотно, опитайте и вие да направите това сладко, мисля, че е страхотно!!!