Салата с манатарки

Много вкусна салата за специални случаи! Отдавана се замислям да направя "Гъбен ден" и ето че този ден дойде. Купихме какви ли не гъби и ето какво се получи :) 

 Гъби манатарки със спанак-  http://rumicka.blogspot.com/2012/04/blog-post_2720.html 

Спагети с гъбен сос - http://rumicka.blogspot.com/2012/04/blog-post_2754.html

Пресни манатарки (в моя случай замразени пресни). Нарязах манатарките на филийки. В горещ тиган сложих 1 с.л краве масло и също толкова олио. Изпържих гъбите и ги овкусих със сол и черен пипер. Гъбите бяха уникални и на външен вид и на вкус. Сервирах ги със зелена салата с бейби спанак и домати.

Приятен апетит на всички, гответе, получавайте удоволствие от това и бъдете щастливи! 

Гъби манатарки със спанак

Този път са сушени манатарките. Измих ги и ги накиснах в гореща вода за 15 минути. Преди да ги използвам добре ги измих и изцедих. В горещ тиган сложих лъжица краве масло и също толкова олио. Запържих гъбите и накрая добавих пресен спанак. Овкусих със сол и черен пипер, разбърках хубаво и след 2 минути изключих котлона. Не обичам спанака да е много запържен. Обичам го когато е леко задушен от топлината, а и цвета му е наситено зелен, прекрасен. Сервирах с домати и ,много усмивки.

Вкусно, здравословно и празнично!!!

Спагети с гъби булка

Тази рецепта ще я помня винаги :) За пръв път чух че спагетите са по номера :) отиваме ние с Главния Дегустатор на щанда за макарони и спагети. Аз по навик хващам кутия спагети и тръгвам, но чувам гласа на Дегустатора -Рум , а кой номер са тези спагети?

Аз без да мисля много започвам да цитирам баркода на кутията и казвам- Италиански са, спокойно!!

Дегустатора с невярващ поглед ( той си мисли, че в кухнята знам всичко и няма как да не знам , че спагетите според дебелината си са с номера) ме гледа и казва- Отпред има номер - 6, 7, 8 ...тези кой номер са? И тук виждам, че тези които взех са 8 и бях в шок че не знаех за тези номерации :) 

Прибрахме се и запретнах ръкави да се правя на Италианка :)

В голяма тенджера сипах вода и я оставих да заври. Към врящата вода добавих 1 с.л. олио и сол. Сложих спагетите и ги оставих да се варят, като от време на време разбърквах.

Е, хайде сега да дам рецептата за соса за спагетите.

Сушени гъби - Булка, измих и накиснах за 15 минути. В горещ тиган сложих 1 с.л. краве масло и същото количество олио. Запържих гъбите, добавих кисели краставички на ситно нарязани, 4 стръка пресен лук, течна сметана "Hopla", сол и черен пипер. 

Сварените спагети ги прецедих и измих със студена вода.

Върху голяма равна чиния сложих пирамидка от спагети, отгоре сос и украсих с половинки домати чери и клонки магданоз.

Според Главния ми Дегустатор беше много вкусно!

Приятен апетит и много слънчево настроение мили мои!

Зеленчуци на фурна

В предишната публикация предложих картофи с пиле на фурна, тук ще ви предложа обикновени зеленчуци на фурна, просто малко по-специално поднесени.  Нали са пости, та се опитвам да готвя и сервирам по-красиво, за да не ми липсват толкова много някои любими неща - риба и млечни продукти.

Както винаги рецептата е много лесна и бърза за всеки ден, за заети хора като повечето от нас.

Използвах нарязани на кубчета картофи, на едри кръгчета моркови и гъби. Леко сварих картофите и морковите, овкусих ги със сол, червен пипер, чесън на прах, зехтин и прясна мащерка. Сложих всички зеленчуци заедно с гъбите върху "лодка" от фолио, сипах малко водичка, отгоре сложих няколко клонки домати чери, които също овкусих и намазах със зехтин. След 20 минути зеленчуците бяха готови и бяха толко вкусни, че мисля по-често да ги правя като добавям и други зеленчуци - тиквичка, карфиол, броколи, брюкселско зеле, червено цвекло. Тук всеки може да фантазира и експериментира, само е нужно желание.

Приятен апетит!

Пиле с картофи

Хайде сега понеделнишки да ви предложа едно много традиционно вкусно, сочно, ароматно и ефектно поднесено ястие - Пиле с картофи.

Понеже напоследък все по-рядко предлагам нещо с картофи, нали сме на диета и картофите сме ги ограничили максимално, затова реших да се реванширам и да сготвя пиле с картофи.

Подготвих си марината за пилето - сок от 1 лимон, 5-6 с.л. зехтин, червен пипер, сол, чесън на прах. Хубаво намазах пилето и го оставих за малко на студено. Готовото мариновано пиле сложих в тава върху парче фолио, сипах малко водичка, за да има сос с който да поливам пилето, завих го и го сложих на 200 градуса във фурната. Но...маринатата я запазих за да овкуся после картофите.

Докато пилето се пече взех да беля картофите за да ги сложа около пилето, обаче се сетих за едни картофи-гъбки, които видях някъде в интернет. Оформих картофите като гъбки, нарязах на едри парчета морковите, леко ги сварих в подсолена вода и като ги извадих ги овкусих с маринатата от пилето, също така добавих и пресни гъби. Извадих тавата с пилето, отворих фолиото и подредих около пилето зеленчуците. Маринатата я разредих с малко вода и я сипах отгоре. Увеличих температурата на фурната, за да могат картофите и пилето да хванат коричка.

Докато готвих къщата се изпълни с вълшебни аромати, дегустатора все по-често започна да пита: 

- Кога ще вечеряме, колко време казваш му трябва на това пиле? 

Преди сервиране реших да украся пънчетата на гъбките с мак все едно са с пръст :), но не намерих в нас мак и украсих с черен сусам.

 Трябва ли да казвам, какво настъпи на вечеря :))) радост, комплименти, чудеса...за пореден път след вечерята стана въпрос за отваряне на ресторант :))) А аз от емоции даже предложих няколко ястия за менюто...Поредната щастлива вечеря с много хубави емоции!!!

Бъдете щастливи, бъдете любими и гответе обичайки, защото това е живота!!!

БОБ С ГЪБИ В ГЪРНЕ

 Днес искам да представя на вашето внимание постен боб с гъби манатарки в гърне. Много вкусно предложение, няма да повярвате, колко вкусен може да бъде боба с гъби. Аз вече знам със сигурност, че ще повтарям тази рецепта и няма да е само веднъж. Вкусно, полезно и минимум усилия.
Миналата седмица си говорихме с един приятел колко е полезно да се яде боб. Съгласих се, но не бях във възторг, понеже не обичам боб по принцип и ако готвя някога боб, то е за някой който го обича и може да го оцени. Но изведнъж така ми се дояде, че веднага накиснах малко, само че при мен е както при Мечо Пух, колкото повече, толкова повече. Когато сутринта сложих да го варя се изплаших като видях количеството като за целия китайски народ :)
Е, хайде да пиша рецептата, че се отдалечих от темата за боба  :)

3 чаши боб, 1 голяма глава лук, 4 моркова, 300 гр. гъби манатарки ( моите са замразени тук), 3 с.л. доматено пюре, 1 с.л. червен пипер, 1 с.л. джоджен, 1 ч.л. чубрица, сол на вкус и половин връзка магданоз.
Накиснах боб различни сортове-бял, смилянски, червен, шарен, огромен шарен и нахут. Оставих за 12 часа. Преди да го сложа да се вари измих боба и го сложих да заври. Като завря, смених водата. Тази процедура я повторих 3 пъти-благодарение на това, боба не е музикален :) Когато и третия път смених водата, намалих котлона и варих боба 1 час. През това време подготвих зеленчуците и гъбите. Задуших леко лук, моркови и гъби, добавих доматено пюре, сол, червен пипер, чубрица и джоджен. Разбърках и сипах вряла вода. Оставих за 10 минутки да покъкри и пресипах всичко в гърнето. Долях още вряла вода, за да покрие боба и да е 2 пръста над него. Понеже водата ще се изпари докато се готви във фурната, а аз не искам да се получи сух боб. Затворих гърнето с фолио и го сложих на 150 градуса във фурната за цяла нощ. За 8-10 часа. не с епритеснявайте, не е много като време.Боба става много вкусен и един такъв мек и попил всички аромати и вкусове.

 Най-голямо впечатление ми направи аромата на гъбите, цяла нощ усещах аромата им :) Заспивах като в салон за ароматерапия :) Който е казал че манатарката е най-вкусната гъба, той е прав, вече и аз съм на това мнение, наистина няма по-вкусна гъба и по-ароматна също !

А на другия ден за обяд извадих гърнето от фурната и сервирах като наръсих обилно с магданоз. 

Приятен апетит за всички мои любители на бобовите деликатеси :)

СУПА С МАНАТАРКИ

Бих искала да вмъкна една малка история за идеята да сготвя тази супа - идеята не беше моя, тя е на моя колега .Виждайки как лудо се вманиачих в готвенето колегата ми каза - ще ти донеса малко гъбки манатарки , да видиш колко са вкусни.... …и наистина ми донесе. Та ето сега по негова идея направих крем-супа с картофи и гъбки. Ще му благодаря като дойде, защото супата спана превъзходна, никога досега не съм яла толкова вкусна супа, а и имах в нас гости и ме зарадва че сипвах повторение :)

Сложих да варя 4 големи картофа и 2 моркова нарязани на едри парчета. През това време измих и изчистих 500 гр. бели гъби. Нарязах ги и ги сложих да се задушават на слаб огън в 50 гр. краве масло. Когато картофите и морковите се свариха ги пасирах с пасатора и добавих задушените гъби. Добавих сол на вкус и продължих да варя супата. Накиснах едша шепичка от сушените манатарки във вряща вода и ги оставих за 15- 20 минутки. Добавих и тях към супата и оставих да поври 10 минутки. Накрая, в дълбока чиния разбърках 200 гр. течна сметана "Hopla" и 2 черпака от супата. Добавих сместта към основната супа на струйка и бъркайки. Изключих котлона и оставих за 10 минутки върху котлона. Сервирах, като поръсих отгоре с копър, а багетката с манатарки послужи като кротонче.Приятен апетит и много радост ви пожелавам с чиния вкусна и ароматна супа!!!

БАГЕТКА С МАНАТАРКИ

‎3 яйца, 100 мл. мляко и 200 мл. вода, 1 с.л. с връх захар,50 мл. зехтин,800 гр. брашно, 2 пакетчета мая - (22 гр.), щипка сол и куркума - около 1 к.л.
В съдинка сипваме топли млякото и водата, към тях добавяме захарта, 3 с.л. брашно и маята - разбъркваме и слагаме на топло да увеличи обема си двойно. След около 30 минути започваме да месим.В дълбоко легенче сипваме около 50мл. зехтин - използвам гръцки, студено пресован - има божествен аромат и консистенция. Към него добавям 3 яйца.
Разбъркваме зехтина и яйцата и добавяме към сместа с маята.Постепенно добавяме солта, куркумата и останалото брашно.Месим добре и си топим ръцете в зехтин.Когато тестото стане меко и послушно, го оставяме да си почине за 1,30 часа.Ах,като видите какво е хубаво тестото - красиво, жълто, ароматно с огромна шапка ще ви е по-интересно да ги правите.Правим багетката по следния начин. Към тестото добавям сухи манатарки и омесвам. Тестото го разточвам на тънка кора. След това правя багетка. Поставям върху хартия за печене, намазвам с прясно мляко и слагам тавата във фурната на 180 градуса за 25 минути.