Всичко за мен

Моята снимка
Terni, Italy
Просто една щастлива жена!!!

понеделник, 30 април 2012 г.

Амур с домати на фурна


Рецептата е от серията-Нещо вкусно, нещо полезно и нещо бързо!!! След поредната тренировка изморена и гладна попаднах на рибния щанд в магазина. Харесах си едно парче амур, взех една кутийка чери домати, подправка за риба на "KOTANY" и се отнесох към вкъщи. Вкъщи измих рибата, подправих я с подправката, зехтин и малко куркума за цвят. Сложих рибата в плик за печене, наредих отгоре доматите чери, които овкусих със зехтин. Затворих плика и го сложих във фурната на 200 градуса за 20 минути. Докато рибата се пече си направих любимата салата с марули и салата айсберг + зехтин, оцет балсамико и тиквени ядки. 
Сервирах рибата и салатата и получих невероятно удоволствие от вкус и аромат. Рибата се получи нежна и сочна, а доматите бяха много меки и вкусни от подправките и соковете от рибата. Въобще се получи фиеста от вкус, цвят и аромат.
Приятен апетит и нека се опитаме да живеем по-здравословно и вкусно!!! Заслужава си :) 

Пролетна сервировка



четвъртък, 26 април 2012 г.

Ципура с лук на фурна





Отдавна не съм получавала такова удоволствие от храна, каквото получих от тази ципура с много лук и още нещо. 
Предлагам ви да опитате тази рецепта, било то и с друга риба, но всичко останало нека да е същото. За целта избрахме 2 големи риби, за да нямат ситни кости, на щанда за риба помолихме да ни почистят и се прибрахме вкъщи. Мислих да ги сложа в пароварката и към рибата да направя едно сосче с люти чушки, ама докато стигна до фурната :) вече вадих от хладилника 2 глави лук и 1 цяла гоооооляма глава чесън. Нарязах на ситно 2 глави лук, и цяла глава чесън, към тях добавих 3 ч.л. горчица, сол и сока на 1 лимон. Всичко смесих, намазах рибата от двете страни и отвътре. Така намазана оставих рибата да престои за около 30 минути. След това в тавичка за печене сложих лист хартия за печене и подредих рибата, като й напълних коремчето със сместа с лук и чесън и отгоре я покрих със същата смес. Сложих рибата в загряла на 200 градуса фурна за 30 минути. 
Аромата, който се носеше из целия апартамент беше божествен. 
Извадих рибата и я сервирах със салата с домати и краставици.
Вкуса беше превъзходен, отдавна не съм яла нещо толкова вкусно и нежно. Да не ви говоря за това, че лука отгоре се беше карамелизирал и това допълнително усили вкуса на рибата.
Приятен апетит и нека готвенето ни носи само радост и удоволствие!!!

вторник, 24 април 2012 г.

Рибен хамин

От едно известно време много се запалих по рецептите от Кухнята на Израел. Правих вече хумус, баба гануш, хамин с пиле, риба със сусамов тахан и все ми се въртеше в главата идея за рибен хамин с боб. Търсех идеи в google за такава рецепта, ама не намерих, затова реших докато не направя няма да разбера дали е вкусно или не.
За рецептата са необходими :
2 чаши ситен бял боб ( казват му още захарен )
3 големи моркова
2 глави лук
3 средни картофа
10 скилидки необелени чесън
3 сварени яйца
500 гр. риба (аз купих костур, може и риба тон.Според мен рибата трябва да е по-суха, за да не се разпада, а да стои на парчета след като се сготви.)
Сол, куркума за цвят и подправка за риба на "Котани"
Сутринта накиснах боба. Като се прибрах от работа го сварих, като три пъти сменях водата.
Когато боба беше почти готов го свалих от котлона. В дълбока тенджера (аз използвах стария ми приятел - чугунок) на средна температура сипах олио и добавих чесъна, след това лука. Когато лука стана прозрачен добавих морковите и картофите. После сипах боба (водата не я изхрърлих) и също го задуших за малко. Накрая овкусих със сол, куркума, подправката и сипах горещата вода в която се вари боба. Като завря добавих парчетата риба и оставих всичко да кипне. Свалих от котлона, в отделна чиния извадих картофите и по-големите и хубави парчета риба. И започнах да рдя хамина. В глинен съд най-отдолу сложих от боба със зеленчуците, най-отгоре подредих като цвете парчетата риба, картофите, скилидките чесън и сварените яйца. Също така имам на прозореца саксия с джоджен, та от него накъсах няколко листа ( следващия път ще сложа повече ,аромата беше приятен и не пречеше на рибения вкус).
След като подредих хамина отгоре затворих с шапка от фолио и сложих хамина във фурната на 100 градуса за цяла нощ - около 10 часа стоя моя красавец :)
На другата сутрин изключих фурната и го оставих вътре за да си почине, а аз награбих раницата и бегом на тренировки :) Върнах се и получих море от емоции и радост. Вкусно и празнично, макар че малко са хората които биха нарекли ястие с боб празнично, ама......
Шабат шалом както казват евреите!
Експериментирайте и не се страхувайте, докато не опиташ няма как да разбереш!

вторник, 17 април 2012 г.

Салата с манатарки

Много вкусна салата за специални случаи! Отдавана се замислям да направя "Гъбен ден" и ето че този ден дойде. Купихме какви ли не гъби и ето какво се получи :) 

 Гъби манатарки със спанак http://rumicka.blogspot.com/2012/04/blog-post_2720.html 
Спагети с гъбен сос - http://rumicka.blogspot.com/2012/04/blog-post_2754.html

Пресни манатарки (в моя случай замразени пресни). Нарязах манатарките на филийки. В горещ тиган сложих 1 с.л краве масло и също толкова олио. Изпържих гъбите и ги овкусих със сол и черен пипер. Гъбите бяха уникални и на външен вид и на вкус. Сервирах ги със зелена салата с бейби спанак и домати.
Приятен апетит на всички, гответе, получавайте удоволствие от това и бъдете щастливи! 

Гъби манатарки със спанак

Този път са сушени манатарките. Измих ги и ги накиснах в гореща вода за 15 минути. Преди да ги използвам добре ги измих и изцедих. В горещ тиган сложих лъжица краве масло и също толкова олио. Запържих гъбите и накрая добавих пресен спанак. Овкусих със сол и черен пипер, разбърках хубаво и след 2 минути изключих котлона. Не обичам спанака да е много запържен. Обичам го когато е леко задушен от топлината, а и цвета му е наситено зелен, прекрасен. Сервирах с домати и ,много усмивки.
Вкусно, здравословно и празнично!!!

Спагети с гъби булка

Тази рецепта ще я помня винаги :) За пръв път чух че спагетите са по номера :) отиваме ние с Главния Дегустатор на щанда за макарони и спагети. Аз по навик хващам кутия спагети и тръгвам, но чувам гласа на Дегустатора -Рум , а кой номер са тези спагети?
Аз без да мисля много започвам да цитирам баркода на кутията и казвам- Италиански са, спокойно!!
Дегустатора с невярващ поглед ( той си мисли, че в кухнята знам всичко и няма как да не знам , че спагетите според дебелината си са с номера) ме гледа и казва- Отпред има номер - 6, 7, 8 ...тези кой номер са? И тук виждам, че тези които взех са 8 и бях в шок че не знаех за тези номерации :) 
Прибрахме се и запретнах ръкави да се правя на Италианка :)
В голяма тенджера сипах вода и я оставих да заври. Към врящата вода добавих 1 с.л. олио и сол. Сложих спагетите и ги оставих да се варят, като от време на време разбърквах.
Е, хайде сега да дам рецептата за соса за спагетите.
Сушени гъби - Булка, измих и накиснах за 15 минути. В горещ тиган сложих 1 с.л. краве масло и същото количество олио. Запържих гъбите, добавих кисели краставички на ситно нарязани, 4 стръка пресен лук, течна сметана "Hopla", сол и черен пипер. 
Сварените спагети ги прецедих и измих със студена вода.
Върху голяма равна чиния сложих пирамидка от спагети, отгоре сос и украсих с половинки домати чери и клонки магданоз.
Според Главния ми Дегустатор беше много вкусно!
Приятен апетит и много слънчево настроение мили мои!

Сърники с извара

Хайде да предложа рецептата за това вкусно и полезно десертче. Колко е калорично ще премълча :) Важното е, че Главния Дегустатор одобри рецептата като - ежеседмична в нашето менюто. Сега поне един десерт ще мога да правя, че каквото и сладко да правя все ми се кара че е на диета и само ме гледа с насълзен поглед - Защо го направи като знаеш как обичам сладко ?
Та както винаги се забравих и ви казах всичките ни неволи диетични :), хайде сега да напиша рецептата.

600 гр. извара (взимам по-суха, която е безсолна и е на парченца-трохички, ако ли нямам оставям изварата за 3-4 часа в тензух да се изцежда)
2 с.л. с връхче брашно
100 гр. захар или захарна пудра ( количеството е според вкуса, аз понеже после сервирам с мед или сладко та слагам по-малко)
1 голямо прясно яйце ( 2 по-малки)
1 пакетче бакпулвер
1 щипка сол

Всичко изсипвам в дълбок съд и добре разбърквам, като гледам сместа да е приятно-гладка и лесно да се оформят кюфтета, ако е рядко добавете брашно, но не много. Сипвам малко брашно за овалване в чиния. Като оформя кюфте го овалвам в брашно и го слагам в нагорещен тиган да се пържат на среден огън. Пържа сърниките докато станат златисно-кафяви и обръщам.
След като се изпържат ги вадя и ги слагам върху хартия за да попие излишната мазнина.
Сервирам с мед, сладко, заквасена сметана или както става най-често с кисело мляко и сладко от боровинки. Вкусно, оригинално и ако намалим захарта можем да запишем рецептата към -Вкусно и полезно !
Приятен апетит и сладък живот в кухнята мили мои :)
P.S. Тези десертчета са подходящи за закуски, а децата ги обожават....е поне всички рускоговорящи :)

Салата с моцарела

Просто една вкусна, пролетна салата с вкус на свежест. Нарязах една краставица, един домат, по една връзка копър и магданоз. Овкусих със сок от лимон, зехтин, сол. Разбърках, а отгоре сложих половинки бейби моцарелки.
Много лесна, полезна и вкусна салата. Приятен апетит и хубави емоции!!!

Печено пиле с куркума и чесън

Печеното пиле с куркума и чесън предизвика много емоции и недоволство-Бързо свърши!!!
Направих марината - сок от 1 лимон, 5 с.л. зехтин, 2 глави чесън-обелих скилидките и ги оставих цели, сол, черен пипер и куркума. Всичко разбърках и сложих измитото, подсушено пиле за 2 часа да се маринова, като от време на време го обръщах.
След това пуснах фурната на 200 градуса, сложих пилето в плик за печене, подредих скилидките чесън отстрани и върху пилето. Сипах маринатата в плика и сипах около 100 мл. вода. Сложих пилето за 40 минути във фурната. Като към края отворих плика отгоре за да хване хубава златна коричка моето сладурче във фурната.
Трябва ли да описвам ароматите които побъркаха всички, трябва ли да казвам колко празнично изглеждаше това пиле на Великденската ни трапеза ?
Всичко, което се готви с любов и желание, винаги става вкусно, красиво и бързо свършва :)
Обичайте и ще ви обичат! 

Салата с ягоди и грейпфрут

Стоя си аз, нещо си пея - ла ла ла,тубс тубс, тубс, режа си зеленчуците и плодовете за тази салатка и си мисля -Ей сега вече утрепах рибата - то това салата ли е, та това е върховно блаженство...да ама не!!! Сервирах салатата и чух - Рум, салатата изглежда уникално, пъстро и фантастично, но тази рецепта няма как да я публикуваш в блога си!!! Питам -Защо, това е за рубриката - Вкусно и здравословно, погледни съставките!!!
Оказа се, че не е полезно да смесваш плодове и зеленчуци и се случи най-ужасното - Главния Дегустатор докато вечеряхме през цялото време търсеше ягодите и грейпфрута и ги отделяше :) Колежки, има ли сред вас някоя, която знае как се чувствах в този момент :) ? Тайничко ще си призная, идваше ми да взема чинията, да изхвърля всичко и да отида в магазина и да купя от онези замразени рибни шницели, които съдържат какво ли не, но не и риба :), ама нали съм добра сложих усмивката и обещах повече да не смесвам тези ужасно неполезни продукти.
Салатата е от - авокадо, чери домати, краставица, ягоди, грейпфрут, прясна мента, сол, зехтин и сок от лайм. Измих хубаво с гъба 1 голям грейпфрут, разрязах го на половина, извадих месестата част, махнах ципата и го нарязах на средни парченца, добавих на също така нарязани парчета -домат, краставица, авокадо. Добавих зехтин, сок от лайм, сол и накрая прясна мента нарязана на ивички. Разбърках всичко и сервирах в чаши от грейфрут. Лично на мен ми хареса и мисля че си заслужава да се опита тази салата, пък дори и да напълнеете с 200 грама :)
Ами пожелавам ви вкусни трапези и нека да са полезни :)
 

събота, 14 април 2012 г.

Миникозунаци "Пъстър Великден"


Козунаци "Великденски зайчета"

Сьомга с вкусна коричка

Днес искам да ви предложа сьомга с импровизиран крем "Дегустатор". Ще се зачудите защо крем "Дегустатор"? Ами защото за рождения си ден направих подобен крем с кориандър, стафиди, кедрови ядки, зехтин, сок от лимон и малко сол, който сервирах върху кръгчета от сварено цвекло. Беше толкова вкусно, че Главния Дегустатор каза -Такова нещо мога да ям всеки ден направо с лъжица :) Оттогава започнах да експериментирам с този крем и да го използвам не само като предястие, а и като добавки към основните ястия.
За крем "Дегустатор"
1 връзка магданоз
1 връзка копър
3 стръка зелен лук
2 шепи печени и белени орехи или белени бадеми, лешници, кашу
3 с.л. стафиди
3-4 с.л. зехтин
1 лимон - сок
шипка сол на вкус
Копъра, магданоза и лука измивам и нарязвам на ситно. Слагам всички съставки в блендера и ги пюрирам докато всичко не стане на гладка и еднообразна смес с прекрасен зелен цвят.
Кремчето е готово, може да се сервира върху зеленчуци - домати, краставици, чушки, марули или да се намаже с него пилешко месо или риба и да се сложи да се изпече във фурната.

Сега за сьомгата ми бяха необходими парче хартия за печене, крем и клечки за зъби,за да хвана хартията за печене.Включих фурната на 200 градуса.
Измих и подсуших парче филе от сьомга. Намазах го хубаво със сол и черен пипер. Сложих сьомгата върху хартия за печене и отгоре намазах с крем. Пакетирах сьомгата и сложих рибата за 20 минути във фурната. След като сьомгата се изпече я извадих и оставих за 10 минутки да си почине. Сервирах със зелена салата и още нещо - усмивки :) Вкусно не е точната дума, уникално вкусно се получи. Всичко се допълва и нямаше начин да не я харесаме. 
Приятен апетит и вкусни експерименти :) 

петък, 13 април 2012 г.

Задушено пиле с босилек

Пригответе си повечко хляб :) желателно да е топъл и с хрупкава препечена коричка, защото тази рецепта е точно за тази цел. Нали знаете как се чупи парченце хляб с коричка, как се топи в чинийката, как се събират пръстите, захваща се от лука и доматите и всичко това се изпраща в широко отворената уста...знам че не е модерно и не е културно да се яде с ръце, но нека поне за миг забравим че всички сме "граждани" :), отпуснете се и се наслаждавайте на вкусните и прости неща в живота. Оставете вилиците и ножовете за други рецепти, тук и сега предлагам свобода :)
Сложих 4 бутчета да се сварят. Отпених ги и когато почти бяха готови ги извадих и прецедих бульона. Нарязах 4 огромни глави стар лук на полумесеци. В уок сипах олио и сложих лука да се пържи. Когато лука стана карамелен, сипах една консерва белени домати. Запържих и тях замалко, подредих бутчетата, добавих сол и сух босилек на вкус. Сипах малко от бульона, за да е сочно пилето и да има сос като сервирам. Разбърках всичко, сложих капак, намалих огъня и оставих да се готви. От време на време разбърквах за да не загори лука. 
Сервирах с топла питка, която направих докато чаках пилето и Дегустатора :)
Приятен апетит и много вкусни вечери ви пожелавам !!!

Картофи на фурна с ядки

Вкусни, вкусни, ама много вкусни картофи си направила Руууууми!!! 
Е хайде да ви напиша рецептата та и вие да намажете комплименти, като мен :)
2 кг. картофи, 4 с.л. майонеза, 1 с.л.мека горчица, сол, черен пипер и  слънчогледови ядки според вкуса,можете да сложите повече или по-малко.
Обелих картофите, нарязах ги надълго. Към картофите добавих майонеза, горчица, сол и черен пипер. Разбърках картофите със съставките и ги сипах в тава, която предварително бях покрила с хартия за печене. Върху картофите наръсих белени слънчогледови семки и така подготвените картофи изпратих във фурната за 40 минути на 200 градуса. 
Сервирах с риба и зелена салата с репички и домати. 
Приятен апетит и ви съветвам да ги опитате тези вкусни картофи, 
сигурна съм че ще ги харесате :)