Всичко за мен

Моята снимка
Terni, Italy
Просто една щастлива жена!!!

вторник, 28 декември 2010 г.

Трюфели "ОРЕО"

И така деца слушайте....
Взимаме 200 грама крема сирене Маскарпоне или Филаделфия, 2 кутии бисквити ОРЕО (нали помните реклама с момчето което показва на таткото си как се ядат бисквитите ОРЕО... отлепи,оближи,потопи...,а таткото с много тъпо изражение на лицето казва-ПОКАЖИ...ох да се върна на темата)
Слагаме бисквитите в кухненския робот или в блендера и смиламе на трохички.Пресипваме трохичките в дълбока чинийка и добавяме крема сирене.Разбъркваме, по-лесно е направо с ръцете.Застиламе дъска за рязане с пекарска хартия и започваме.Правим трюфелчета-малки топчици и ги оставяме върху хартията.Като са готови слагаме ги в хладилника да стегнат малко.
Започваме с глазурата:Подготвяме 1 голям черен шоколад и 50 грама сладкарска сметана ползвах- МЕГЛЕ. На водна баня разтопяваме един шоколад,според мен е по-добре черен .Обаче е много важно да не изпуснем момента когато се разтопи шоколада,веднага да сипем сметаната и да махнем съда от водната баня.Разбъркваме добре и сме готови.Получава се една страхотна глазура.
Вадим трюфелите от хладилника и ги потопяваме в глазурата.Овалваме ги в глазурата и с клечка за зъби вадим и след това от клечката с вилица сваляме красотата и я поставяме върху пекарска хартия.
Пак в хладилника за 2 часа и готово.
Лесно е,повярвайте ми мили мои!!!

Тиквеник

Размрязявам един пакет кори.Обикновенно ползвам на Мегамекс (картонена кутия има ги във витрините със замразени зеленчуци в магазин Фантастико).Настъргвам тиква и съм готова да започна.Включвам фурната на 200 градуса и да започваме.Кората я поливам с олио,слагам от настърганата тиква и след това поръсвам със захар.Завивам кората, но да не е плътно.Намазвам тавата с олио и редя тиквеника.Накрая,когато всичко е наредено намазвам хубаво с олио и поръсвам отгоре със захар.
След като е готов вадя и оставям да си почине малко,преди да го нападнем !!!! :)

Пълнени чушки

Приготвяме си 1 глава лук,1 морков,1 голям картоф,1 чаша ориз и 300 грама свинско месо.Нарязваме всичко на дребни кубчета,месото също.Слагаме дълбок тиган на котлона.Сипваме олио слагаме накълцаното месце,запържваме,след това добавяме лукчето,след малко морковите,картофите и запържваме.Добавяме ориза,подправките и след малко сипваме чаша вряла вода.Захлупваме с капак и сваляме от котлона ориза да поеме водата.
Включваме фурната на 200 градуса на режим вентилатор.
Взимаме червени сухи чушки,поливаме ги с вряла вода и ги оставяме да престоят 10-15 минутки.
Взимаме готова чушка и я пълним,но не много плътно.Подреждаме чушките в тава и сипваме малко водичка.
Слагаме тавата във фурната и печем.Готовите чушки сервираме със сос или просто така.
Обожавам ги тези великолепни чушки,напомнят ми за мама,която ги правеше специално за мен с много любов и доброта.Липсваш ми маминка...

понеделник, 15 ноември 2010 г.

Морковный пирог


Включить духовку на 200 градусов чтобы нагрелась.Почистить и натереть на мелкой терке 3 морковки.Разтопить 200 грамм масла сливочного.Взбить в глубокой миске 3 яйца со стаканом сахара,пакетиком разрыхлителя и пакетиком ванильки.Постепенно тонкой струйкой добавить масло в яичную смесь.Разбить хорошо и добавить стакан муки.В конце добавить морковку и размешать внимательно ложкой.Взять форму для кекса,смазать маслом,присыпать мукой и влить смесь.Выпекать в духовке 30 минут.Проверить деревянной палочкой если готово,то вытащить пирог.Оставить чтобы немного остыл и подавать к чаю или кофе.Попробуйте очень вкусно!!!

МЯСО ПО ФРАНЦУЗСКИ


Мясо, в данном случае куринные отбивные без косточки, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Лук нарезать кольцами. Смазать форму маслом, выложить мясо, сверху лук, смазать майонезом.налить немного водички в форму и поставитьзапекаться.За 5 минут до конца сыр (натереть на крупную терку) и посыпать сверху мяско. Запекать в духовке до образования коричневой корочки.Приятного апеетита.

петък, 12 ноември 2010 г.

КОЗУНАЦИ ЗА ВЕЛИКДЕН

‎500 мл. мляко,200 гр. захар,50 гр. жива мая, 200 гр. краве масло,5 жълтъка, 100 гр. светли (златни) стафиди, 100 гр. портокалови корички, 10 г ванилия на прах или една капсулка течна, мускатно орехче на вкус около половината от орехчето, 50мл. коняк,щипка сол,цедра от един лимон,6 чаши брашно 2-3 лъжици олио за намазване на козунаците преди да се сложат във фурната..
За украсата:1 белтък, 150 гр. пудра захар или захар, различни цветни захарни украси-пръчици или топчици, цветен кокос.
Портокаловите корички трябва да се нарежат на ситно, да са с размера на стафидите и да се накиснат в коняка.
В дълбок съд натрошавам маята,сипвам 6 с.л. захар, топлото мляко, солта и 2 чаши от брашното.Разбърква се добре и се прибира на топло място, и задължително не трябва да има течение в стаята където се работи с такова тесто.Оставям тестото да увеличи обема си двойно и като се увеличи го подбивам-разбърквам наново.Пак го оставям да постои за 20-30 минутки. Докато се вдига втори път започвам да подготвям нещата за истинското месене. Взимам жълтъците и ги разбърквам със захарта която остана- да станат почти бели на цвят. Към тях добавям ванилията, мускатното орехче рендосвам го на ситното ренде, цедрата от лимона. Разтопявам кравето масло. Вадя стафидите и портокаловите корички от коняка. Когато всичко е готово го добавям към тестото с маята. Започвам да меся всичко като добавяме просятото брашно.Меся тестото и подсипвам ако е необходимо с брашно.Но тестото не трябва да е много твърдо, нека леко да си лепне по ръцете.Като месите може от време на време да си топите ръцете в брашното и пак да месите.Но като се оформи топка от тестото, брашно вече няма да е нужно, понеже тестото е с краве масло и става меко и нежно.Месят се нашите козунаци продължително. Като се сетя за количествата които правихме в нас месихме на смени и с часове брат ми и татко много активно учасваха. Но нашето тесто ще го месим около един час.Да, ЕДИН ЧАС!!! Започват да се получават мехури (при нас им казват брунки). Слагам тестото в голям леген и го прибирам на топло, за да се надигне тестото двойно.Като се надигне пак го меся за 20 минутки. Отново оставям тестото да се надигне. Докато чакам да се надигне тестото подготвям формите.Изрязвам от хартията за печене кръгчета с големината на формите ми за печене и ги поставям на дъното на формите. Отделно стените на формите „облицовам” също с хартия за печене и намазвам стените и дъното с краве масло, за да получим хубави, високи и със „солариумен тен” козунак. Като се надигне тестото започвам да го работя. Пълня формата с една трета от обема. Тестото може да се оформи като топчици или го сплитам на плитки и охльовчета.
Като свърша и тази работа, оставям тестото да се надигне за един час.Включвам фурната на 180 градуса да се загрее. Намазвам козунаци с олио, прекръствам ги и ги изпращаме във фурната за 40 минути. Нали се сещате, никакво отваряне на фурната, освен ако не започне да гори „шапката” на козунака ни .Ако започне да гори покриваме отгоре с алуминиево фолио. След 40 минути вземете дървено шишче и проверете дали е готов козунака. Докато се пече козунака можем да направим глазура за украса : Разбъркваме белтъка с пудрата докато се получи бяла, устойчива пяна.Като извадим козунаците ги слагаме върху скаричка и ги мажем с белтъците.Готовия козунак отгоре можем да украсим с цветни захарни пръчици, звездички, цветни кокосови стърготини, орехчета.

От майка ми знам, че когато правиш тесто с мая, всички врати и прозорци се затварят и дори като влизаш и излизаш не трябва да блъскаш вратите за да не падне тестото.Предава се от поколение на поколение.Ритуали спазвам всякакви :)
Макар че аз благодарение на моята приятелка Евгения Куцарева отскоро използвам микровълновата печка за да не изплаша тестото със студ и течение. Но като извадя тестото затварям всичко, наистина :)))
За да стане козунака, а и по принцип всяка питка преди да се сложи във фурната се прекръства и се казва - Во имя Отца и Сина и Святого Духа Амин!
И аз го правя, който го вижда много се впечатлява, ама какво да правя навик.
Забравих да ви обърна вниманието на още едно нещо-Ръцете след толко месене на тестото в което има краве масло, мляко, лимони, ванилия, захар стават много меки, нежни и арматни. Само кокалчетата на ръцете от толко месене са червени и болят,но пък всичко се забравя, когато вкъщи се носи аромат на козунак и щастие!!!



четвъртък, 11 ноември 2010 г.

ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ















Берем слоенное тесто и раскатываем в прямоугольник не слишком тонко около -3-5 мм.Нарезаем лентами 10х20.На каждую ленту на один край ложим начинку и защипляем края.Намазать пирожочки яйцом или молоком и кладем на противень,который покрыли пекарской бумагой.Затем в духовку на 20 мин.Духовку предварительно нагреть на 200 градусов.
Начинка: Натереть морковку на крупной терке и зажарить слегка,добавить капусту,нашинкованную,посоленную солькой и помятую.Потушить до готовности.Добавить укроп.

МАФФИНКИ


























Изглеждат малко странно,но са вкусни!
3 яйца,100гр.краве масло,100гр. кисело мляко,150 гр.захар,ванилия,бакпулвер,4с.л.какао,щипка сол и брашно.
Разбъркваме всички продукти и делим на 2 части.В едната добавяме какао.Намазваме формата с масло.Сипваме едната смес и отгоре сипваме какаовата смес.Слагаме във предваритено загряна фурна за 30 мин на 200гр.
Готови!

СЕМГА В ПАРОВАРКЕ



























Готовила семгу в пароварке-Вкусно и полезно.Берется рыбка,лучок,петрушка и чабрец.Все делала на фольге,а в ней собрался соус,которым полила рыбку перед подачей и посолила и поперчила тоже перед подачей.

ТРУБОЧКИ С КРЕМОМ




























Тесто: 200 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 яйцо, 150 г сметаны, 0,5 ч.л. аммония ( можно и без аммония), 430 г муки, 1 ч.л. сухих дрожжей.
Крем: 500 г маскарпоне, 170 г сгущенного молока, 250 г сливок(от 33%ж).
Приготовим тесто для трубочек.Для этого мягкое масло взобьем с сахаром в пышную массу.Затем добавим яйцо, сметану и постепенно вводим муку и дрожжи.Получается очень мягкое тесто, но лишнюю муку добавлять не нужно.
Из этого теста очень хорошо готовить не только трубочки, но и различные вертушки и рулеты с фруктовыми начинками. Расстаивать тесто не нужно, оно готово сразу после замеса.Тесто раскатываем толщиной около 3 мм и разрезаем на полоски шириной 2 см.Мажем формочки-конусы маслом. Полоски из теста внахлест накручиваем на конусы.Выпекаем трубочки в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Охлаждаем, и освобождаем от форм. Вынимать конусы из горячих трубочек нужно аккуратно - тесто мягкое, и легко может поломаться.
Теперь приступим к приготовлению крема. Крем, надо сказать, изумительный, вкусный и легкий.
Сначала взбиваем сливки.Маскарпоне смешиваем со сгущенным молоком до получения однородной массы.К сырной массе добавляем взбитые сливки, и аккуратно все перемешиваем.Полученный крем довольно густой, перед заполненнием перед лучше охладить в холодильнике.Теперь наполняем трубочки кремом.По желанию трубочки можно "запечатать" растопленным шоколадом или стружкой кокоса. Не забудьте приготовить ароматный чай перед подачей этих волшебств!!!

ПАСТА а ля ИТАЛИЯ















Поставила на плиту кастрюльку с водой чтобы закипала.В это время на сковороде зажарила лучок, добавила свежие грибочки.Вот и вода закипела, добавила в нее щепотку соли и столовую ложку растительного масла.Кинула туда пасту и оставила вариться. В сковороду добавила мелконарезанные кислые огурчики, грибной бульен кубик и добавила растительные сливки.Оставила на плите на минутку.Паста готова,слила воду,промыла и добавила соус. Перемешала все и положила в тарелочки. Приятного аппетита!

САЛАТ С СыРОМ РОКФОР















Листья зеленого салата хорошо промыть и крупно нарвать. Зерна белого винограда нарезать на половинки, сыр рокфор покрошить, заправить соусом.Соус : размешать 2 ст.ложки бальзамического уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла и 1 чайную ложечку меда. Перемешать и подавать.Бокал белого вина как нельзя кстати к этому салатику.Приятного аппетита!!!

МАФФИНКИ -ВУЛКАНЧИКИ
















Просто идейка - маффинки в бумажных корзинках. Рецепт как и в других маффинках.

МАФФИНКИ С ОРЕХАМИ И ШОКОЛАДОМ


























Включить духовку на 200 градусов.Взять 3 яйца,стакан сахара,ванильку,разрыхлитель и щепотку соли взбить венчиком до образования хорошей пенки.Добавить 200 граммов топленного сливочного масла.Постепенно добавить стакан муки и размешать.В конце добавить 2 столовые ложки качественного натурального какао.Форму для маффинов смазать маслом и посыпать мукой.Вылить смесь в формочки на 2/3 сверху посыпать орехами и поставить в духовку.Печь около 10 минут,а потом уменьшить температуру на 180 градусов и печь еще около 20 минут.Очень вкусное и оригинальное решение для угощения!!!

КЕКС - ШОКОЛАДНыЙ















Включить духовку на 200 градусов.Взять 3 яйца,стакан сахара,ванильку,разрыхлитель и щепотку соли взбить венчиком до образования хорошей пенки.Добавить 200 граммов топленного сливочного масла.Постепенно добавить стакан муки и размешать.В конце добавить 2 столовые ложки качественного натурального какао.Форму для кекса смазать маслом и посыпать мукой.Вылить смесь в форму и поставить в духовку.Печь около 10 минут,а потом уменьшить температуру на 180 градусов и печь еще около 20 минут.Надеюсь знаете,что во время выпекания кекса НЕЛЬЗЯ открывать духовку,только в конце можно проверить деревянной палочкой готов ли кекс-проткнуть деревянной палочкой серединку кекса и если палочка сухая,то готов,а если мокрая и есть тесто,то оставить еще в духовке.Подавать хорошо с фруктами,взбитыми сливками и ванильным мороженным.Не забудьте кофе или чай...Приятного аппетита!!!

КОТЛЕТКИ С СЮРПРИЗОМ















В мясной фарш добавляем хлебушек предварительно замоченный в молочке, разбиваем яйцо, выдавливаем несколько зубчиков чесночка, солим, перчим,можно добавить половинку чайной ложки питьевой соды и хорошо перемешиваем все. Оставить фарш чтобы немного "отдохнул" минут 15-20 и начинаем: берем кусочек фарша,делаем лепешку, а в серединку кладем чери помидорку.Собираем края лепешки так, чтобы помидорки не было видно и обваляв в муке котлетку жарим с двух сторон.Пожарив все котлетки,кладем их в казанок и налив немного пива тушим на медленном огне.Надо ли объяснять как это вкусно и приятно, когда кто говорит- О, Боже это супер!!!!!!

КУРОЧКА НА КАРТОФЕЛЬНОЙ ПЕРИНЕ :)















Курочку намазать смесью-масло растительной,соль,черный и красный перец и отложить мариноваться.В это время почистить картофель и порезать пополам, добавить зеленый лук, полить растительным маслом, посолить и поперчить.В рукав для запекания кладем картофель и на него сверху курочку.Кладем в духовку на 40-50 минут. За 10 минут до конца запекания, открываю сверху рукав и поливаю курочку соусом, чтобы получилась хорошая золотистая корочка на курочке!!!

БРОДИРАНА КРАСОТА








ФИАЛОЧКИ


















ГЛОКСИНИИ