ГУАКОМОЛЕ ПО РУМЯНИНСКИ

Мили мои приятели Вегенца(вегетарианци) не подминавайте тази рецепта има възмовност за вариации на тема- Каквото има в нас, това ям :)
Всеки път, когато правя нещо ново ми става смешно, че никога не успявам да направя нещо по рецепта... тук това е ГУАКОМОЛЕ, но по мой си вкус!!! Стана вкусно, наистина, и аз не очаквах, но след фотосесията вечерях здравословно и с удоволствие!!!

Намачках едно авокадо, добавих шепа чери доматчета нарязани на ситно, няколко листенца целина нарязани на тънки лентички, стар лук на ситно. Сол на вкус,зехтин и сок от половин лимон.
Всичко се разбърква и се сервира върху кръгчета варено цвекло или други зеленчуци - чушка,зелена салата, салата "Айсберг" и разбира се - царевечен ии картофен чипс :)
Приятен апетит!!!

За украса любезно позираха - Красивата и ароматна целина, Скромните, но цапащи кубчета от варено цвекло, Горделивите домати чери и Чаровниците, но киселки физалесчета :)

САЛАТА СЪС СКАРИДИ,АВОКАДО И МАНГО

Никога досега не съм правила нещо толкова екзотично,но ето че не е толкова сложно :)

100 гр. пресни скариди,1 манго,1 авокадо,половинка от салата "Айсберг", няколко Чери доматки, 1 корнишон,червена чушка, сок от 1 лимон, сол и зехтин.
Сварявам скаридите, нарязвам на кубчета авокадото, мангото, корнишончето и чушката.
Салатата " Айсберг" нарязвам на едро, черитата на четвъртинки. В дълбока купа смесвам всички ингредиенти, поливам със зехтин, сока от лимон, добавям солта и разбърквам с две лъжици. Сервирам в половинките от авокадото или просто като купа със салата. Украсих със сос от червени череши.
Приятен апетит с чаша хубаво изстудено бяло вино!!!

СЛАДКО ОТ СМОКИНИ

Никога досега не съм правила сладко от смокини :), сещам се че до това лято никога не съм яла и смокини:))) за което много съжалявам !!!
Миналата седмица, пазарувайки плодове реших да купя и няколко смокини, великолепни бяха на външен вид. Прибрах се, измих ги, опитах смокините за пръв път и установих, че всъщност е великолепен божи дар!!! Реших, че задължително трябва да направя сладко и ето ме с няколко снимки понеделнишки.
Само искам да добавя, че настроението ми се подобри стократно, когато установих, че всъщност сладкото от смокини, не е онова отровно зелено и хрупащо сладко, което продават по магазините и което опитах веднъж преди 10 години в една сладкарница с "Палачинки със сладко от смокини". Бях в шок от вида на прозрачно зеления им вид и не ми хареса съвсем.
А сега вече знам, кое кара хората да говорят с едни такива въздишки за сладкото със смокини...сетих се за песента на Васил Найденов -След края на света

Дъх на старо вино,
сладко от смокини

скрити още в скрина
са още там.

Рецептата :3 кг. смокини,2 кг. захар,1 литър вода,2 лимона,1 капсулка течна ванилия.
В 1 литър вода сипах 2 кг. захар.Разбърках и сварих сироп.Докато се вари сипора измих снокините и им махнах дръжките.Сложих ги в дълбок леген и ги залях с вряла вода.Оставих така за 5 минутки.След 5 минути изсипах водата, прехвърлих смокините в тавата за варене на сладко и сипах сиропа върху смокините.Оставих да заври и отпених няколко пъти много добре, да няма нищо, сладкото да е прозрачно. Варих сладкото 15 минути и изключих.Оставих да изстине за няколко часа.При мен за една нощ. На сутринта пак варих сладкото за 15 минути.Накрая добавих сока от двата лимона и ванилията в сладкото. Разбърках добре и затворих бурканите. Затрупах ги с одеяло и оставих така за два дни да изстиват. Вчера опитах сладкото, стана страхотно, опитайте и вие да направите това сладко, мисля, че е страхотно!!!

ОРИЗ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

 

 

Чудех се какво да готвя, отворих хладилника и какво да видя там...2 моркова, 1 лук ,половин кутийка грах...ще бъде ризoто си казах и запретнах ръкави :)

В чугуна сипах олио и сложих 4 измити, необелени скилидки чесън да дадат от аромата си преди да сложа другите неща.Нарязах лука и морковите на ситни кубчета. Добавих ги към чесъна да се задушават заедно.След това добавих граха, добре измития ориз, сол и няколко листчета дафинов лист. Задушавах докато ориза стане прозрачен и го залях с вряла вода. Намалих котлона на 6 ( котлона ми е с 9 нива) и оставих го да си къкри за 20 минути. След като изключих котлона, затрупах ориза с одеялце и оставих за 30 минути, но може и повече. Ориза стана превъзходен и като цвят и като вкусо-аромат! Сервира се като гарнитура или като основно ястие.Много е вкусно и засища всичките ни сетива :)

ИНТЕРЕСНИ И ВКУСНИ ИДЕИ ЗА СЛАДКИ

 

 

 

‎200гр. краве масло,
200гр. заквасена сметана,
150гр. захар,
1 пакетче бакпулвер,
4 с.л. ледена вода,
брашно - колкото поеме
Разбърквам сметаната и маслото, добавям захарта, водата, бакпулвера и брашното.
Омесвам хубаво, меко тесто.Слагам тестото в пликче и го оставям в хладилника за 2 часа.
След два часа вадя тестото и оформям като саламче, после с ножа режа филийки и ги оформям на кръгчета. Поръсвам кръгчетата с различни захарни украси - пръчици, топчици, бонбонки - бонибон...Слагам да пека на 200 градуса за 10 минутки.Важно е да не ги препечем, за да не станат твърди, а да са хрупкави и нежни.
Накрая подреждам сладките в голямо плато, една част от сладките украсявам със сладкарски флумастер с разноцветна глазура и готово за сервиране.

СЛАДКИ С ЛАВАНДУЛА

 

‎200гр. краве масло,
200гр. заквасена сметана,
150гр. захар,
1 пакетче бакпулвер,
4 с.л. ледена вода,
брашно - колкото поеме
Разбърквам сметаната и маслото, добавям захарта, водата, бакпулвера и брашното.
Омесвам хубаво, меко тесто. Едната половина отделям и я поръсвам с лавандула,но не много. Другата половина ще я ползвам за други сладки :) Когато омеся тестото слагам и двете топчици в отделни пликчета и ги оставям в хладилника за 2 часа.
След два часа вадя тестото и оформям като саламче, после с ножа режа филийки и ги оформям на кръгчета.Отгоре поръсвам с лавандула, леко притискам и слагам да пека на 200 градуса за 10 минутки.Важно е да не ги препечем, за да не станат твърди, а да са хрупкави и нежни.
Правих и охльовчета, разточих кора после много стегнато навих на руло, а след това нарязах на филийки и готово.
Знаете ли, вкуса на тези сладки никак не е от тези, на които сме свикнали - маслено-сметаново ванилен!!! Вкуса е много интересен, имам чувството че ако някой път отида във Франция и попадна в някое провинциално селце, там ще има точно такива сладки и ще ги сервират с едно много специално сладко, което ще ви предложа след няколко дни :) може би :)
 

Забравих да напиша, че към тестото слагам 1 ч.л. суха лавандула, а за поръсване около 5-6 цвята лавандула, не прекалявайте, важно е да се усеща лек аромат и вкус от лавандулата, иначе ще е много силен аромата и ще се изгуби вкуса на прованса :) Ще кажете - Ех тази Руми, само ни накара да си изхабим продуктите, а можехме да направим готинки сладки с бонбонки или орехи :) Приятно сладколавандулоправене мили мои !!!

СЛАДКО ОТ КАСИС

ВКУСНО-ЛЕТЕН И ОХЛАЖДАЩ ;) СЛАДОЛЕЕЕЕЕЕД

 

Бих искала да ви предложа много вкусен и супер лесен сладолед за тези горещи дни.
1 кутийка кондензирано мляко (сгущенка), 400 мл.сладкарска сметана, 200 мл. фреш портокал,50 мл. качествен коняк (може и водка), 200 - 300 гр малинки.
В дълбок …съд сипваме кондензираното мляко и сметаната, започваме да бъркаме с миксера първо на средна скорост, а след това на висока,добавяме малинките, също с миксера ги разбъркваме и последно- фреша и коняка.
Изсипваме сладоледа в кутия и слагаме във фризера.След 2 часа разбъркваме с лъжица и отново връщаме във фризера. Да ви кажа честно мислех че по-бързо ще замръзне, но се наложи да чакам почти 5 часа, но пък за сметна на това се получи страхотен сладолед. Имах и гости в нас бяха във въсторг, а за мен да не говорим имах чувството че съм успял Алхимик получил злато от вода :)

ПАМПУШКИ ЗА БОРШ

 

 

 

3 яйца, 100 мл. мляко и 200 мл. вода, 1 с.л. с връх захар,50 мл. зехтин,800 гр. брашно, 2 пакетчета мая - (22 гр.), щипка сол и куркума - около 1 к.л.
В съдинка сипваме топли млякото и водата, към тях добавяме захарта, 3 с.л. брашно и мая…та - разбъркваме и слагаме на топло да увеличи обема си двойно. След около 30 минути започваме да месим.В дълбоко легенче сипваме около 50мл. зехтин - използвам гръцки, студено пресован - има божествен аромат и консистенция. Към него добавям 3 яйца - белтъка на едното го оставям за после - намазвам пампушките преди да ги сложа във фурната.
Разбъркваме зехтина и яйцата и добавяме към сместта с маята.Постепенно добавяме солта, куркумата и останалото брашно.Месим добре и си топим ръцете в зехтин.Когато тестото стане меко и послушно, го оставяме да си почине за 1,30 часа.Ах,като видите какво е хубаво тестото - красиво, жълто, ароматно с огромна шапка ще ви е по-интересно да ги правите.
Започваме да правим пампушките - делим тестото на 16 топчета.Пак си топим ръцете със зехтин и оформяме пампушките.Редим ги в намазнена тава и оставяме за 15-20 мин. да порастнат :) Намазваме ги с белтъка и ги слагаме във фурната на 180 градуса за 25 минути.
Докато се пекат, правим ароматната смес за намазване : взимаме 6-7 скилидки чесън и го пресоваме, добавяме една връзка магданоз и 50 мл. зехтин - от готския :), разбъркваме и мачкаме за да се смесят вкусовете и ароматите.
Ето че пампушките са готови - вадим от фурната и ги намазваме със сместта. Сервираме със супа, борш, курбан, а за шкембето ще е трепач :)))))
А сега ...мама мия - ОПАСНО ВКУСНИ!!!

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С ОРИЗ, ЗЕЛЕНЧУЦИ И МЕСО

Чудех се какво да правя за обядо-вечеря и ето - пълнени чушки по рецепта на милата ми маминка, винаги така ги правеше лятото.Дори и тиквички слагаше.
10 прави пресни чушки, 1 голям картоф, 1 голям морков, 1 голям лук, 500 гр. телешка кайма,… 300 гр. ориз.
Нарязах на ситни кубчета - лука, морковите и пресния картоф.Сложих да задушавам лука, морковите,картофа, каймата и накрая измития ориз.Посолих и добавих - чубрица за аромат.
Когато ориза стана прозрачен сипах 500 мл. гореща вода оставих за 5 минутки да ври.Захлупих с капак и спрях котлона, оставих така за половин час. След това напълних чушките и ги наредих в тавичка.Сипах малко вода и сложих тавичката във фурната на 200 гр за 30-40 минути.
Сервирам с много вкусен сос - 1 заквасена сметана, 1 кисело мляко, една връзка копър и чесън според вкуса - всичко се разбърква и готово.Според моите наблюдения зеленчуците помагат ориза не стои така "сбит", а да е по-рохкав и ориза получава аромат от зеленчуците. Приятен апетит мили мои :)!!!
Задължително да си направите тези чушки :)