ПЕЧЕНИ ЧУШКИ С ДОМАТЕН СОС

 

 

Взимам хубави чушки, измивам ги и ги подсушавам. В голяма тава постилам хартия за печене и намазвам я с олио.Слагам чушките и ги намазвам леко с олио.Слагам ги във фурната на 200 градуса и ги пека.Като видя че отгоре чушките са изпечени, обръщам ги и ги доопичам.След това ги слагам в тенджера и слагам капак за да изтинат и да се задушат, така по-лесно ще се белят.

Рецептата за доматения сос е елементарно лесна и невероятно вкусна.
Нарязвам на ситно стар лук някъде 4-5 глави и килограм домати.В дълбок тиган сипвам олио и започвам да задушавам лука и доматите.Задушавам докато соса се сгъсти. Накрая доба…вям сол, чубрица и щипка захар. Готово засервиране. Много вкусно става. При желание може дасе добави и чесън, но накрая, не е нужно да ври.Приятен апетит и прохладни вечери :) че навън е ад и мор!!!

ПОДПРАВКИТЕ В МОЯ ДОМ

 

 

 

Това са скромните ми запаси с подправки, всичко е много ароматно и купувайки всяка от тези подправки си представях какво ще готвя и колко вкусно ще бъде :) сега остава да се заема с тяхното използване :)

САЛАТА ВИНЕГРЕТ

 

 

 

 

3 средни "главички" цвекло, 4 големи картофа, 5 големи моркова, 1 голям червен лук, но може и обикновен бял стар лук, 8-10 средни кисели или мариновани краставички, 1 кутия консервиран грах, сол на вкус и около 50 мл. олио или зехтин - не …се плашете че е в такова количество, зеленчуците попиват и салатата стои сочна, иначе ще е суха.
Сваряваме зеленчуците и след като ги охладим ги обелваме и нарязваме на ситно. Посоляваме и сипваме олио или зехтин. Разбъркваме добре салатата и я оставяме в хладилника за 1 час преди сервиране. Целта е да се смесят вкусовете на зеленчуците и разбира се всичко да предобие този наситен червен цвят. Сервира се с весела компания и добре охладени питиета !!!Също така бих искала да добавя, че понякога същата салата я правя и по друг начин, по-точно на мястото на краставичките слагам кисело зеле, от салатата която правя всяка година за зимнина в едни огромни буркани с нар и ябълки и дюли.

УКРАИНСКИ БОРШ

Около 1 кг.телешко месо с кост, 2 средни "главички" червено цвекло, 2 големи моркова, 2 големи картофа, 1 голяма глава лук, зеле половинка от малка зелка (или както е в този случай - кисело зеле от буркан), лимон,сол, олио.
Измивам месото и …го слагам в студена вода.Добавям дафинов лист и черен пипер на зърна.Поставям тенджерата на котлона и оставям да се свари наситен бульон.Задължително отпенвам месото.Ако сме изпуснали момента за отпенване, нали знаете как да оправим нещата- с една чаша ледено студена вода, която се сипва в бульона :) бульона пак завира и пяната излиза отгоре.В този момент е важно пак да не се замотаем по трасето :)
Когато месото започне да се отделя от костта, вадя месото и го нарязвам на парчета.Връщам всичко в тенджерата и оставям да продължава да се вари, а през това време обелвам зеленчуците и ги нарязвам на ивички-тънки и дълги.Аз имам и ренде за зеленчуци :) едно такова дървено подобно на бьорнер, та с него много добре се рендосват морковите и цвеклото.
В дълбок тиган сипвам олио и започвам да задушавам -лука, картофите, морковите, цвеклото и накрая зелето (ако е кисело направо така го слагам, ако е прясно-тогава го нарязвам на не много тънки ивички, посолявам, изтисквам сока на един лимон и разбърквам, леко намачквам).Правя това с лимона, за да може като добавим зелето към зеленчуците в тигана цвеклото да не изгуби от цвета си и борша да остане наситено бордо, иначе става червен борш все едно сме сложили млян червен пипер.
Като задуша зеленчуците ги добавям към бульона и оставям борша да се довари,около 30-40 минути.Накрая нарязвам една връзка магданоз и копър и ВУАЛЯ БОРЩ ГОТОВ !!!
Сервира се със заквасена сметана или може и готварска.Вкусно е, задължително опитайте за да усетите вкуса на червеното цвекло, няма нищо общо с който и дае зеленчук.
ПРИЯТЕН АПЕТИТ!!!

МАРИНОВАНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ-ВЪРХОВНИ

1 тиквичка, 3 средни моркова, 2 глави лук, 1 червена и 1 зелена чушки, 1 глава лилаво зеле, сол, соев сос,зехтин, балсамов оцет, мед, вряща вода ( дано да е правилно :)
На рендето Бьорнер рендосваме - тиквичката, морковите.Лука го режем на …полумесяц, чушките на полумесяц и зелето на ивички. Сипваме зехтина в дълбок тиган да се затопли и сипваме лука, след него морковите,тиквичките, чушките и зелето да се задушат малко, около 15 минути.Докато зеленчуците се задушават правим маринатата:в 2 литра вряла вода сипваме 100 гр. мед, 2 с.л. сол, 100 мл. соев сос, 50 мл. оцет балсамико. Разбъркваме и сипаме върху зеленчуците. Оставяме зеленчуците в тигана, само отгоре слагаме чиния и тежест за да може да се мариноват зеленчуците. Като истинат се слагат на студено. На другия ден може да се консумират, но според моите наблюдения с всеки изминал ден зеленчуците стават все по-вкусни!!!Опитайте и ще видите :)
Имам само една забележка - следващия път ще нарежа зеленчуците по-едро, за да могат да се боцкат по-лесно :) иначе без забелЕжки!!!

САЛАТА " ЛЯТО "

Огромен розов домат нарязвам на парченца, ама нали се сещате как го режа - без дъска над чинията, за да се стича сока в чинията.По същия начин една глава червен лук и половин връзка магданоз. Подправям със сол, зехтин и оцет балсамико. Разб…ърквам салатата и сервирам с парченца начупен хляб :) хапваш домати и топиш от сока и лука...по селски с една дума. Единственната опасност на тази салата- уникално вкусен сок и има опасност един хляб да изчезне за едно ядене :)

СОС ЗА РИБА И ЗЕЛЕНЧУЦИ

 

200 гр. извара, 1 голяма глава лук, 100 гр. майонеза, 4 кисели краставички, 2 супени лъжици каперси, 1 връзка копър.
В дълбок съд сипваме-всички ингридиенти без каперсите. Пасираме сместта с пасатор или блендер.Изсипваме соса в чиния и добавяме каперсите. Соса е готов.Сервира се с риба или зеленчуци.Много в вкусен.Приятен апетит :)!

СЛАДКИ " РОЗИЧКИ "

 

 

 

 

Много лесни сладки за правене.
500 гр. извара, 150 гр. краве масло, 100 гр. захар, 200 гр. пудра захар за овалване, 1 яйце. Брашно колкото поеме за меко тесто.
От изварата, маслото, яйцето и брашното правим меко тесто, но да не залепва по мас…ата като се точи.
Оставяме го за 30 мин в хладилника. От тестото точим кора, с чашата изрязваме кръгчета, след това едната страна на кръгчето топим в захар, при мен е кафява захар, но няма проблем да е бяла. Сгъваме кръгчето наполовина и после събираме крайчетата за да се получи бутон на роза. Печен на 200 градуса за 15 минути. Вадим от фурната и овалваме в пудрата. Сладките са готови. Много интересен вкус и са прекрасно допълнение към чай или кафе.

КЮФТЕТА С ДОМАТИ ЧЕРИ

 

‎500 гр. телешка кайма, 2 голям морков, 1 голям стар лук, 1 яйце, сол, черен пипер, кимион - на вкус.
Рендосваме на ситното ренде моркова, на едрото ренде лука. Прибавяме към телешката кайма зеленчуците, яйцето, подправките и добре месим.Ама… много добре с двете ръчички, дори може да я ударите в плота няколко пъти каймата :) за обем и пухкавост.След това каймата трябва да си почине поне 10-15 минутки.През това време в дълбок съд сипваме олио да се затопли.
Когато каймата е готова оформяме топчици и вътре "крием" едно доматче чери. Оформените кюфтенца овалваме в брашно и ги пържем , докато изплуват на повърхността :) Вадим ги и ги слагаме върху салфетка за да попие излишната мазнина.
През това време декорираме чинията и сервираме.Много са вкусни, наистина!!!

СЛАДКО ОТ ЯГОДИ

 

 

 

1,5 кг. ягоди, 1 кг. захар, 100 мл. вода и сок от един лимон.
Ягодите ги изчистих, нарязах на половинки по-големите, поръсих със захар, оставих за 30 минути и след това добавих вода и сложих да се варят.Като завряха оставих ги за 10 минутки….Изключих и оставих да изстинат.След това на второто кипване, добавих сока на един лимон и оставих да врат пак 10 минутки. Накрая разпределих сладкото в буркани и затворих. Можех да направя сладкото без да добавям вода, но ми харесва сиропа от плодовете.Добавям го в кисело мляко, чайове или сладки изделия.