Краве сирене

Един спокоен четвъртък ми се обажда една приятелка и ми казва следното - Румка, колко литра мляко да ти поръчам? Помниш ли, искаше да правиш извара!!!
И аз като лудите без да мисля веднага казах 5 литра :) и затворих. Едвам дочаках събота и рано-рано сутринта потеглих от Центъра за Младост да си взема млякото. По съвет на моята приятелка оставих млякото на студено за един ден, за да се отдели каймака и да не е толкова мазна изварата и киселото мляко. На другия ден сложих да преваря 1 литър мляко за кисело, а другото го оставих да си чака реда на топло за да прокисне и да стане изварата. В понеделник след работа сложих млякото да се затопли. В момента в който започна да завира видях как млякото стана на "парцали" Преди да кипне свалих тенджерата и пресипах всичко в тензух (при мен е панама за бродиране" ).Това имах, това ползвах. Вързах тензуха и го сложих да се стича до сутринта.
А сутринта имах най вкусния -сирене-кашкавал :) Беше толкова плътно, че не ставаше за извара :), но ми напомни домашно краве сирене. Не знам, друг път съм правила извара и ми се получи, но тогава към прясното мляко добавих кисело мляко и като се пресече се получи много хубава извара, а този път нещо или обърках или от млякото така стана?
Който има идеи по въпроса ще се радвам да споделите къде съм сбъркала :)

Пиле със сметана

Вкусно, полезно и здравословно ястие с пиле на пароварка.
Пилешкото филе се измива добре, подсушава се със салфетка. Слага се в кутийката от пароварката, отгоре поръсих с прясна мащерка и полях с малко сметана. Сложих да се готви за 30 минути. Сервирах с мариновани в лимонов сок морковки. За украса използвах пеперуди от домат и лимонена кора на тънки ивички.
Приятен апетит!!!

Салата с целина

Рендето, което ползвам за да настържа зеленчуците. Рендето е на 100 години, но ми служи верно. Ако не намерите такова ренде, не губете вдъхновение, а потърсете рендето Бьорнер. Същата работа върши и даже според мен ще е по-удобно.

След като на 14 февруари сутринта докато пътувахме за работа чухме огромно количество съвети за афродизиаците в Любовната кулинария, и по-специално джинджифила. реших да проверя кое му е толкова полезното. Разлистих google.com и какво да видя!!! Джинджифила бил много полезен, а и бил препоръчителен за спазване на диети и правилно хранене, а ние нали се опитваме и засега успяваме :) Та ето какво пишат за този природен феномен - джинджифила. Най-често го използват за :

• антиеметик / срещу повръщане, гадене
• спазмолитично
• антисептичен
• противовъзпалителни
• антибактериални
• антивирусно
• противогъбично
• антитромботичен агент
• аналгетик
• успокоява кашлица
• стимулант за кръвообращението
• газогонно
• отхрачващо
• хипотензивен
• увеличава притока на кръв към дадено място (локално)
• стимулира изпотяването
• отпуска периферните кръвоносни съдове

 А и да не забравяме за здравето на мъжете до нас, за тях това е било божия благословия. Ако добавяме от подправката когато готвим, обещават ни незабравими нощи :) и дни за много години напред.
Нали се сещате с моята лабилна психика какво ми струваше да доживея до края на деня за да отида да търся джинджифил из големите вериги. Успях да намеря няколко корена, за жалост поради липса на опит купих стар джинджифил и беше леко мек и сух, както и беше с твърди конци, пречеше на рендосването му за маринования джинджифил. Занапред ще зная, че трябва да търся твърди корени, а и да са по-дълги, че иначе е сложно да се рендосва на лентички. Идеите ми бяха 2, първата да направя маринован джинджифил и втората да направя полезна и вкусна салата. Сега ще ви напиша рецепта за салатата. А за маринования джинджифил ще дам рецепта, когато го опитам какво е станало или не е станало :)
И така, хайде да направим салатата: Сложих във фурната завито във фолио цвекло за 1 час на 200 градуса. Когато цвеклото се изпече и охлади започнах да правя салатата. Рендосах на вълшебното ми ренде 1 цвекло, 2 пресни моркова, 1 обелена зелена ябълка, парче целина големината горе долу като ябълката (ако не можете да намерите корен можете да използвате листа целина), накъсах парче салата Айсберг и добавих 1 ч.л. настърган джинджифил. Полях зеленчуците със сок от 1 лимон и 5 с.л. зехтин. Внимателно, въздушно разбърках всичко. Оставих за 30 минути в хладилника преди да сервирам за да може да се смесят ароматите и вкусовете на съставките. Аромата на салатата беше вълшебен и много свеж.

Беше ми много вкусно, мисля да си правя разтоварващи дни с такава салата в сряда и петък когато постя.

Кое му е полезното на тази салата:
1. За отслабване салата е перфектна само вижте съставките!!!
2. За стимулиране на работата на стомаха, на тънкото и дебелото черво, както и на жлъчката.
3. Помага на работата на сърцето и белия дроб.
4. Пречиства организма, благодарение на голямото количество фибри.
5. Поддържа имунната система.
Това са най-важните неща за всеки организъм.

Приятен апетит и искам да ви помоля, да си я направите тази салата, защото е много вкусна.

Ципура на фурна

Два дни, яли, пили и се веселили :) та така и нашата работа :))) Получиха се огромни риби и ги ядохме 2 дни разбира се със страхотна зелена салата. Толкова неща планирах да сготвя тези почивни дни, ама да му се не види и късмета - то не бяха спукани тръби, скитня, ангажименти, студ...затова по нощите успях да направя само Рибена супа и Ципура на фурна. Сега ще дам рецепта, понеже нямам много време за писане, обещавам да се върна по-късно на тази рецепта.
Първо направих марината за рибата - нарязах ситно 1 глава лук, много чесън - около 1 глава, добавих 6 с.л. зехтин, сока от 1 лимон и листенца прясна мащерка. С тази марината намазах рибата отвътре и отвън.Кората от изстискания лимон не я изхвърлих, а я сложих в коремчето на рибката. Оставих я за 1 час да се маринова. Покрих тавата за печене с фолио и хартия за печене. Сложих рибата, намазах я с останалата марината и я сложих във фурната за 40 минути на 200 градуса. То не беше аромат, то не беше чудо!!! Докато рибата се пече във фурната направих поредната зелена салата с чери доматки, зелен лук, репички, червени чушки и шам-фъстък.
Бъдете щастливи и здрави!!!

Рибена супа със сьомга

Как се вълнувах като сервирах тази супа, макар че вече знаех, днес сготвих най-вкусната рибена супа в живота си. Всеки път като почна да пиша поредната си рецепта започвам да се притеснявам и срамувам че се хваля, ама какво да направя като е самата истина и продължавам да си пея "Аллилуя" - Умря циганката дето ме хвалеше и сега сама трябва да се хваля :) Хайде сега да напиша рецептата, за да можете и вие мили мои, да си направите същата вкусна супа и от устата на дегустатора си да чуете - Ще ме накараш да ти отворя ресторант :) !!!А аз естествено много се изплаших :) и отговорих - Става, кога?!!!
Задължителното условие за всяка супа е хубавия, бистър бульон. На рибния щанд във "Фантастико" докато избирах парче риба за готвене видях прекрасно "рибно рагу" - опашка, перки, част от скелета и парченца рибно месо. Също така взех и парче филе сьомга без кожа около 300 грама за супата.
Парчето филе го сложих в хладилника, тъй като него ще го добавим последно в супата, защото по този начин парчетата риба остават цели, не се разваряват, а и на сьомгата са й нужни точно 10 минути да се сготви. Опашката, костите с перките и малките парченца месо ги измих, сипах студена вода и сложих на котлона да заври. Като завря, отпених хубаво, намалих котлона от 6 на 4 и сложих 1 картоф нарязан на 4, 1 морков също на 4, 1 глава лук, 1 стрък целина на едро и половин връзка магданоз без листата.Оставих да ври така около 1 час. След това извадих всичко от бульона, прецедих бульона през парче марля, отбрах месото от костите и ги върнах в бульона. Всичко останало изхвърлих - не е практично от моя страна, но реших, че така ще е по-добре, а и нали не ядем картофи :( . Добавих към бульона ситно нарязани - морков, лук, тиквичка, стрък целина и червена чушка. Оставих да се готви докато зеленчуците станат готови. Накрая добавих кубчета 1,5 см х 1,5 см рибно филе и оставих за 10 минути на котлона. Изключих котлона, добавих ситно нарязан магданоз и копър, оставих супата за 15 минути да си почине преди да я сервирам. Като си почине, ще видите какви "розови балони" покриват супата :), а и цвета е уникален. Вкусовете се смесват, копъра овкусява всичко в тенджерата и извън нея.
Сервирах супата с половинка яйце и допълнително добавих копър, магданоз и зелен лук.
Докато готвих, планирах високи чаши, бяло вино, свещи...да ама не! Както винаги набързо се направиха две снимки преди да се сервира, които не ми харесват много, но ще има и други супи така че ще я корегирам някой път. Имам чувство, че писането на рецептата ми отне повече време отколкото готвенето.Ако не си играете много с прецеждане на бульона и сервирането, супата за 40 минути ще е готова-зависи колко бързо ще се сготвят зеленчуците.
Приятен апетит и нека никога не забравяме - радвайте близките си и ще бъдете най-щастливите хора на света!!!

Филе пъстърва с ориз Басмати

 "... ама ти какво мислиш, аз от скитня, работа и зумби нямам време за нищо, не съм готвила от една седмица...липсва ми :( " - разказвах аз на мой приятел и обмислях "коварния" си план за перфектна вечеря в събота вечер :) Той пък умря от смях, че звуча като човек, който не е ял от една седмица :)

Купих невероятна пъстърва - прясна, голяма, идеална за целта. Измих рибата, обезкостих я и й махнах кожата. Полях филето със сок от 1 лимон и 1 портокал. Прибрах рибата в хладилника да се маринова за няколко часа. Докато филето се маринова подготвих подложка-канапе за рибката: Първо измих ориз басмати, докато водата не стана прозрачна, накиснах ориза за 15 минути във хладка вода. През това време докато ориза е накиснат задуших много лук, моркови, пресни червена и зелена чушки и гъби. Накрая добавих ориза и задушавах докато ориза не стана прозрачен. Овкусих със сол и черен пипер, сипах вряла вода, оставих да поври 10 минути, изключих и оставих ориза да поеме водата.
  Взех парче хартия за печене, сложих подложка от ориза, отгоре сложих 2 филенца, овкусих с черен пипер, наредих отгоре половинки чери домат, копър и магданоз, полях с малко зехтин. Затворих пакета и го пратих във фурната за 30 минути на 200 градуса. 

Бързичко почистих бъркотията, сложих най-красивата покривка, чаши за бяло вино, свещи...пооправих си празничната опашка на главата :) и сервирах ... 

Нямах време да снимам всичко, защото бързах да получа комплименти. Всичко беше унищожено за норматив, само се чуваше - ммммммм така не е честно, най-добрата, много вкусно... А накрая ме обвиниха, че съм била виновна, че пак сме преяли и че въобще трябва да помним, че в момента ние не ядем ориз, нали сме на диета :), а ориза е въглехидратна храна, ама на кой му пука когато е толкова вкусно. Съгласих се, но ми стана смешно :)
Много вкусно, полезно и лесно!!!
Приятен апетит и прекрасно настроение, мили мои !!! 

Зелена салата с цвекло и козе сирене

 

И понеже сме на вълна - вкусно, полезно и диетично представям ви поредната салата за тези цели. Е.....сигурно не всичко което публикувам е много диетично, но поне се опитвам да мисля че е така :))))))) разбира се, че се иска и спортуване, но това е друга тема - яко съм го ударила  на зумба и пилатес, пък ще видим какво ще стане, може и да подам заявка за олимпийските игри :))

А сега да напиша нещо и за салатата, че пак се отнесох в посока сладкодумие :)))
За тази салата използвах печено цвекло - целите, измити и необелени главички цвекло се завиват във фолио- 3 слоя, за да не се скъса фолиото и да не изтече сока. След това ги слагаме в тавичка и я изпращаме във фурната на 200 градуса за 2 часа. Оставяме цвеклото да изстине във фолиото и след това го белим. Струва ми се, че вкуса на цвеклото е по-различен от вареното цвекло, но и с варено също става да се направи салатата.
Накъсах салата Айсберг, Кооп салата, добавих листенца рукола и бейби спанак, половинки от чери домати, филийки цвекло. Отгоре полях с дресинг - 2 ч.л. горчица, 4 с.л. зехтин, 1 с.л. мед, сок от 1 лимон, щипка сол. Разбърках салатата, преди сервиране добавих няколко парченца меко козе сирене - намира се в големите вериги на щанда за сирена и кашкавали, поръсих с изпържени кедрови ядки - моите ги сложих да се изпържат в тигана, залапах телефона за малко и леко ги забравих :) затова са в такъв вид - с лек "юлски тен" :))), но това не попречи на вкуса на салатата.
След тази вечеря всичките ми кулинарни и естетични желания бяха изпълнени - ВКУСНО, КРАСИВО, ПОЛЕЗНО!!!
Приятен апетит и нека си направим живота вкусен и прекрасен!!!

Мила Moni благодаря ти много за наградата. За мен е чест и удоволствие!!!

Сьомга на фурна - рози

Знам че отдавна не съм публикувала нищо в моя блог, но поради многото ангажименти и работа, която ме чака от миналата година, се отдадох на решаването на тези ангажименти. Цяла седмица се занимавах с какво ли не, а в събота дойде очакваната почивка и ето какво се получи...

1. Зелена салата с цвекло и козе сирене

2. Сьомга на фурна - Роза

Ще ви напиша тук рецептата и начина за приготвянето на сьомгата. А в другата публикация ще дам рецептата за салатата.

Имах парче сьомга без кожа идеално за печене. Исках просто да го намажа с горчица и да го наръся с черен пипер, но филийките печено цвекло ( как да се приготви има описано в Салата с цвекло и козе сирене) , които чакаха да бъдат добавени към салатата ме вдъхновиха да направя Роза от сьомга :)
Нарязах филето напречно на тънки ленти - около 0,5 мм, овкусих го с горчица. След това започнах да завивам лентите сьомга с цвеклото. Понеже не знаех какъв ще е вкуса, не сложих много цвекло, но следващия път задължително ще сложа повече. Вкуса от цвекло страхотно си подхожда със сьомгата. Когато "розата" от сьомга стана готова, с клечки за зъби забодох всички крайчета и сложих върху хартия за печене в тава без да мажа с мазнина хартията- рибата както знаете е достатъчно мазна, а и върху хартия за печене няма опасност да залепне. Върху рибата наръсих прясно смлян черен пипер и сложих тавата във фурната на 250 градуса за 30 минути.

Преди да сервирам извадих клечките за зъби от "розата" ми, украсих чинията с резенчета червено цвекло, листа от бейби спанак, чери домат и тънки лентички от спанак. Мисля, че трябваше преди да сервирам да намажа сьомгата с лимонов сок и зехтин, щеше да блести много красиво, но нямаше време - умирахме от глад :) и едвам успях да направя снимки :)

Приятен апетит и да не забравите чаша бяло винце:)

 

ТОРТА "Дамски пръсти"

 Искам да ви предложа една много интересна и ефектна торта, която пожъна огромен успех на рождения ден на моя добър приятел :) Вярно, поиграх си доста, но си заслужаваше! Мога да кажа само едно, колкото и пъти да я правя тази торта, винаги става вкусна, ефектна и най-много пъти съм чувала - Ммммммм че вкусна торта, Румка трябва да дадеш рецептата да я направя и аз вкъщи :)
Тесто : 200 гр. заквасена сметана, 200 гр. краве масло, 100 гр. захар,1 ч.л. сода, брашно - колкото поеме тестото за да стане гладко и да не се лепи по ръцете докато месим тестото.
За плънка може да използвате вишни в собствен сок. Аз използвах сушени плодове - сини сливи и кайсии на фирма "Maitre Prunille". Съветвам ви да използвате тях, защото са меки и добре подхождат на тестото.
Подготвяме тестото от всички продукти - сметаната, маслото, захарта, содата и брашното. Като омесим тестото го оставяме за една нощ в хладилника, ако имате време, ако ли не и 2 часа са достатъчни.
Подготвяме плодовете - режем ги на лентички-на 2 парчета и сме готови да започваме да творим.
Разделяме тестото на 4 части. От всяка част разточваме тънка кора, нарязваме я на ленти около 5-6 см. широки. В средата нареждаме сушените плодове, можем да редуваме сливи и кайсии,за да е по-шарено. Събираме двата края на лентата, оформяме рулца, подреждаме ги в тава и ги слагаме във фурната на 200 градуса за 5 минутки по принцип трябва да станат златисто кафеникави.

Крема за тортата е много лесен - 600 гр. заквасена сметана, 200 гр. захар, 1 есенция ванилия.Разбъркваме и готово :)
Направих 14 рулца и ги подредих по следния начин - дъното на чинията за тортата намазах с крема, подредих 5 рулца, пак крем и така нататък - 4-3-2 .
Накрая украсих тортата с рози които направих от тесто, леко ги украсих с цветна глазура, а самата торта наръсих със захарни цветни конфети :)

TОРТ " Монастырская изба"

С Новым годом дорогие мои гости! Хотелось бы начать год каким-нибудь вкусным и празничным рецептом. Как говорится - Как год начнешь, так и проведешь! Провела старый и встретила новый достойно.На кухне! 31 декабря готовила на Новый год, 1 января готовила на День рожденье моего друга.Торт был сделан 1 января, так как торт должен пропитаться кремом и чем дольше, тем вкуснее. Все пишу рецепт, а то заболталась :)
Тесто : 200 гр. сметаны, 200 гр. сливочного масла, 100 гр. сахара,1 ч.л. соды, мука - сколько возьмет - тесто должно быть мягким и легко отходить от рук пока месим тесто.
Сухофрукты - я брала чернослив и курагу - постарайтесь найти как у меня от компании Maitre Prunille. Очень рекомендую, фрукты мягкие и идеально подходят для такого торта. НО можно изпользовать и вишню в собстенном соку - обычно изпользую ее, просто в этот раз хотела попробовать изменить рецепт - получилось.
Замесить тесто из сметаны, мягкого масла, соды, сахара и муки. Оставить тесто на ночь в холодильнике - конечно же если нет времени, можно на несколько часов оставить.
Подготовить фрукты - нарезать их полосочками.
Тесто разделить на 4 части, разкатать круг, порезать полосками, положить в серединку полоски фрукты и защипить края. Положить на противень и изпечь в духовке на 200 градусов 5 минут - или до золотисто - коричневого цвета.У меня получилось 14 трубочек.
Сделать крем - 600 гр. густой сметаны, 200 граммов сахара и 1 флакончик ванильной эссенции. Размешать все миксером и смазать торт.
Сначало намазала дно тарелки для торта, уложила 5 трубочек, смазала кремом - так же 4 - 3 - 2. В конце украсила торт розами из теста, по краям нанесла цветную глазурь на лепестки роз, а   торт посыпала сахарным конфетти.