Рататуй с моцарела

Обаждам се аз вчера на Главния дегустатор и казвам: -За вечеря ще има нещо вълшебно и приказно  - РАТАТУЙ!!!
След 10 секунди тишина чух : - Рата...какво?
Надявам се, че вие няма да ме питате същото, но за всеки случай ще дам рецепта, за да опитате този вълшебен вкус на зеленчуците с букет от подправки и аромати.
За целта купихме пресни зеленчуци - 2 патладжана, 2 тиквички, 3 домата, 2 големи чушки - 1 червена и 1 зелена, 1 голям лук, 1 кутийка белени домати, 1 буркан печени чушки, 1 пликче мини моцарелка Жоси, прясна мащерка (ако нямате добавете суха), връзка магданоз и 1 глава чесън ( нужни бяха 3-4 скилидки )
Първо направих доматения сос - запържих ситно нарязан лук в 3 с.л. олио, към него добавих накълцаните печени чушки и белени домати. Оставих да се пържат, а аз през това време нарязах патладжаните, тиквичките и доматите на тънки кръгчета. По същия начин на кръгчета нарязах 

чушките. Когато доматения сос стана гъст добавих малко сол и прясна мащерка.
За рататуя купих тавичка от фолио, но ако имате толкова плитка тава използвайте я нея. На дъното на тавата сипах доматения сос и го разпределих равномерно навсякъде. След това подредих зеленчуците съобразявайки се и с цветовите комбинации - домат, зелена чушка, патладжан, червена чушка, тиквичка и така нататък...
Когато подредих и последните кръгчета, отгоре полях със сос - ситно нарязани връзка магданоз, 4 скилидки чесън + 5 с.л. зехтин.
Цялата красота я сложих във загряла фурна на 180 градуса за един час.През това време подредих масата и почистих лудницата, която настъпи от бързане и емоции.
10 минути преди да извадя ястието за сервиране, накъсах парченца моцарелка отгоре и подредих клонки мащерка за украса ( сигурно се чудите защо ли една част от яденето е без моцарела !? - ами аз постя, а другите не постят).
За пръв път приготвих рататуй и много се притеснявах дали се е получил. Доволните лица бяха предостатъчни за да получа поредния кулинарен оргазъм :) 

Смело експериментирайте и получавайте удоволствие от всичко което правите за любимите си хора!!!

Зеленчуци на фурна

В предишната публикация предложих картофи с пиле на фурна, тук ще ви предложа обикновени зеленчуци на фурна, просто малко по-специално поднесени.  Нали са пости, та се опитвам да готвя и сервирам по-красиво, за да не ми липсват толкова много някои любими неща - риба и млечни продукти.

Както винаги рецептата е много лесна и бърза за всеки ден, за заети хора като повечето от нас.

Използвах нарязани на кубчета картофи, на едри кръгчета моркови и гъби. Леко сварих картофите и морковите, овкусих ги със сол, червен пипер, чесън на прах, зехтин и прясна мащерка. Сложих всички зеленчуци заедно с гъбите върху "лодка" от фолио, сипах малко водичка, отгоре сложих няколко клонки домати чери, които също овкусих и намазах със зехтин. След 20 минути зеленчуците бяха готови и бяха толко вкусни, че мисля по-често да ги правя като добавям и други зеленчуци - тиквичка, карфиол, броколи, брюкселско зеле, червено цвекло. Тук всеки може да фантазира и експериментира, само е нужно желание.

Приятен апетит!

Пиле с картофи

Хайде сега понеделнишки да ви предложа едно много традиционно вкусно, сочно, ароматно и ефектно поднесено ястие - Пиле с картофи.

Понеже напоследък все по-рядко предлагам нещо с картофи, нали сме на диета и картофите сме ги ограничили максимално, затова реших да се реванширам и да сготвя пиле с картофи.

Подготвих си марината за пилето - сок от 1 лимон, 5-6 с.л. зехтин, червен пипер, сол, чесън на прах. Хубаво намазах пилето и го оставих за малко на студено. Готовото мариновано пиле сложих в тава върху парче фолио, сипах малко водичка, за да има сос с който да поливам пилето, завих го и го сложих на 200 градуса във фурната. Но...маринатата я запазих за да овкуся после картофите.

Докато пилето се пече взех да беля картофите за да ги сложа около пилето, обаче се сетих за едни картофи-гъбки, които видях някъде в интернет. Оформих картофите като гъбки, нарязах на едри парчета морковите, леко ги сварих в подсолена вода и като ги извадих ги овкусих с маринатата от пилето, също така добавих и пресни гъби. Извадих тавата с пилето, отворих фолиото и подредих около пилето зеленчуците. Маринатата я разредих с малко вода и я сипах отгоре. Увеличих температурата на фурната, за да могат картофите и пилето да хванат коричка.

Докато готвих къщата се изпълни с вълшебни аромати, дегустатора все по-често започна да пита: 

- Кога ще вечеряме, колко време казваш му трябва на това пиле? 

Преди сервиране реших да украся пънчетата на гъбките с мак все едно са с пръст :), но не намерих в нас мак и украсих с черен сусам.

 Трябва ли да казвам, какво настъпи на вечеря :))) радост, комплименти, чудеса...за пореден път след вечерята стана въпрос за отваряне на ресторант :))) А аз от емоции даже предложих няколко ястия за менюто...Поредната щастлива вечеря с много хубави емоции!!!

Бъдете щастливи, бъдете любими и гответе обичайки, защото това е живота!!!

Треска в пароварка

Поредното лесно и бързо решение за вкусно и полезно ядене.Става и за пароварка.
Риба треска едно хубаво дебело парче. Една шепа листа от спанак, цвекло, руккола, марули. Няколко чери доматчета, сусамено олио и сусам.
Върху парче фолио слагаме парчето треска, посоляваме, поръсваме с черен пипер микс, поливаме със сусамено олио, слагаме отгоре листенцата, половинките чери домат и пак поливаме със сусамено олио. Накрая поръсваме със сусамено семе, завиваме фолиото и слагаме пакета във фурната на 180 градуса за 20 минути.
Сервираме с усмивки, чаша вино и още нещо... !!!

Печени зеленчуци

По време на пости е много сложно да издържиш без обичаните от нас продукти- сирене, кашкавали, риба, месо и яйца. Затова искам да дам един съвет-гответе красиво :), тогава ще е вкусно и няма да се усеща липсата на тези продукти. Особено когато ти постиш, а хората за които готвиш не постят, тогава е цяло геройство. Поне според мен е така.

Искам да предложа едни много вкусни зеленчуци, бях възхитена от вкуса им и вида не на последно място.
Както видяхте правих пак сьомга със зеленчуци в пароварка, та покрай подготовките си подготвих и за мен зеленчуци, но в последния момент реших, че моите зеленчуци ще са на фурна, за да са по-различни.
Отделих розичките от броколи, нарязах на полумесеци морков, тиквички, лук, червена чушка. Запържих всички зеленчуци първо на котлона за да хванат коричка, после добавих домати чери, като предварително им направих кръстче отгоре, за да останат красиви и целички. Овкусих със сол и мащерка, отгоре сложих няколко клонки мащерка и сложих тигана във фурната на 200 градуса, докато зеленчуците се запекат.
Само ако знаете колко вкусно стана....ммммммммм върховно, лука и морковите се карамелизираха и всички зеленчуци бяха с един прекрасен гланц и сладникава вкус. 

Гответе, бъдете щастливи, усмихнати и помнете- Човека е това, което яде!!!

Сьомга със зеленчуци в пароварка

За рецептата могат да се използват различни пресни зеленчуци. Аз намерих в хладилника следните - лук,морков, тиквичка, карфиол, червена чушка и домати чери. 

Нарязах всичко на средно едро, доматите чери оставих целички, само направих кръстче отгоре за да не се спукат, а да могат да се отворят като цветенца, добавих парчетата сьомга, малко зехтин сол и поръсих с мащерка.За по-хубав аромат сложих и копър.
Сложих всичко върху фолио, хубаво пакетирах пакета и го сложих в пароварката за 30 минути.

Все още нямам снимка от готовото ястие, предполагам че ще имам, ако дегустатора ми не забрави да снима. Обикновено готвя, сервирам, снимам, ама днес преди работа успях да снимам само първия етап, без резултата :)
P.S.Попитах дегустатора - Какво да направя нещо вкусно за вечеря днес? - отговора последва незабавно - Сьомга със зеленчуци във фолио в пароварка от онази вълшебната...тъкмо ще снимаш, нали нямаш снимка в блога :)

Как да мариновам джинджифил за суши

За пореден път се убеждавам, че не трябва да ходя сама да пазарувам, защото се забравям и пазарувам все едно за цял ресторант :) трябваше ми едно парченце корен джинджифил, ама се прибрах в нас с половин торба. Правих салата, пих чай на поразия, гаден, лют, ама нали е полезен и да не се изхвърля. Почнах да мисля какво да го правя, потърсих помощ от Главния Дегустатор и той каза - А дали не може да се направи маринован джинджифил? От този момента усмивката се върна на лицето ми и отидох на гости при чичо Гугъл да търся рецепта. Намерих огромно количество идеи и рецепти. Реших да правя маринован джинджифил, нищо че половината продукти липсваха :) И така...сега да ви представя моята рецепта, стана страхотно, нежно и вкусно. Когато за пръв път опитах маринован джинджифил от магазина, не ми хареса, а този е прекрасен!!!

Джинджифил около 200 гр., оризов оцет - 50 мл., вода - 100 мл., мартини бианко - 50 мл., водка - 25 мл., захар - 1 с.л., сол - 1 с.л., едно пакетче чай Каркаде ( не е задължително, използвах го за да даде розовия цвят)В оригиналната рецепта правят с вино розе, но аз нямах вино, нито бяло, нито розе, а с червено вино се притесних, че ждинджифила ще предобие лилаво-син цвят, затова използвах мартини и каркаде.

Обелих джинджифила и го нарязах на лентички с белачката за картофи.
В малка касеролка сипах водата, оцета, мартинито, водката. Като се стоплиха малко сложих солта , захарта и пакетчето каркаде. Разбърках всичко и като завря сложих джинджифила за една минутка.
Взех сух буркан, пресипах всичко в буркана. Пакетчето каркаде, също го сложих отгоре в буркана. Важно е джинджифила да е покрит с маринатата. Затворих буркана, затрупах го с одеяло и го оставих за 2 дни. След 2 дни го прибрах в хладилника и зачаках да минат 7 дни, джинджифила да е готов за консумация. А тези 7 дни минаха в мисли с какво ще се яде този джинджифил :) Спряхме се на суши и суши-торта. Ще я публикувам малко по-късно.
Гответе, експериментирайте, обичайте и бъдете обичани мили мои!!! 

Маринована сьомга

Реших да правя суши и суши-торта. Исках хубави цели парченца сьомга за тортата, а и домашната е по-вкусна. Сега ще ви напиша как се прави тази прекрасна сьомга.
Парчето сьомга се избира много внимателно, трябва да е по-дебела, за да е по-сочна после, моето е около 1000 кг. 

Смесих 3 с.л. сол с 2 с.л. захар, овалях рибата в сместа хубаво от всички страни. Сложих рибата в кутия с капак и я сложих в хладилника за 1 денонощие. На 12 часа обръщах рибата на другата страна, за да може да се маринова хубаво, появи се марината, сок от рибата. Правих рибата вечер, не е проблем да обърнете рибата сутринта, преди работа и след работа да довършите рецептата. След като се прибрах след работа измих рибата, подсуших я хубаво с хавлия да е суха. Нека това, че рибата ще е твърдичка след като я измиете не ви плаши, после ще е сочна и нежна. Върху найлоново фолио сипах сух копър, сложих рибата, отгоре и отстрани също наръсих копър.Пакетирах рибата и я прибрах в хладилника. След 1 денонощие сьомгата беше готова. 

Филийка черен хляб намазах с краве масло, сложих кълнове от ряпа и лук, филийки авокадо, филийки сьомга и отгоре украсих с див лук. А реакцията на Главния Дегустатор беше уникална, със затворени очи и усмивка на лицето можа да каже само - Мммммммммм Румика, това е прекрасно, благодаря ти много :) 

Вече имам идея за следващия път, така че ще се видим скоро на някоя витрина за охладена риба :)

Ципура на скара

Тук всичко е лесно като в приказка - Ципура печена на плоча, а към нея салата от моите любими - зелени марули, салата айсберг, краставица, червена и зелена чушки, репички, лук и домати чери. Всичко се мие и се реже по целание, зелените салати заедно със айсберга се накъсват на парчета. Добавя се малко сол, зехтин и лимон. Салатата се разбърква и се сервира в голяма чиния. Отгоре сложих за украса четвъртинки домати чери и едри парченца орехови ядки.
Изключително вкусен и полезен обяд.
Приятен апетит мили мои !!! 

Кисело мляко

Сложих да заври 1 литър мляко. Оставих го да се охлади малко. Когато млякото стана с толова топло, че можех да си сложа пръста и да издържа, сипах млякото в  едни кашпички за цветя :) Купени са за едни десерти. Така че това вече не са кашпи, а пълноправни членове на моята кухня!!! Добавих по една супена лъжица кисело мляко и разбърках. Завих всичко с одеяло, за да може да стане млякото. На другия ден сутринта имах за закуска най-вкусното домашно кисело мляко с домашно сладко от малини. Не успях да направя млякото много гъсто, но на мен ми хареса.
Приятен апетит и нека се опитаме да се радваме на всичко около нас!!!