Всичко за мен

Моята снимка
Terni, Italy
Просто една щастлива жена!!!

четвъртък, 31 май 2012 г.

Запеканка с извара и стафиди




Искам да ви предложа най-любимия десерт на моя Главен Дегустатор - Запеканка с извара. Става много сочна и вкусна, което я прави идеална за закуска и не само за дегустатори, а най-вече за деца, тъй като съдържа основно извара, а нали знаете че това е калций за кости и зъби.
Взех 500 гр. извара, 2 яйца, 100 гр. захар, 100 мл. течна сметана (може да добавите кисело мляко), 50. гр. меко краве масло,1 ванилия, 2 с.л. равни брашно. Всичко сипах в една купа и разбърках с ръце, за да няма цели парченца извара и сместа да стане гладка и еднородна. Тавичката за печене намазах с краве масло и наръсих галета за да се покрият всички страни и дъното на тавичката. Готовата смес от изварата пресипах в тавичката и отгоре сложих стафиди, като ги притиснах за да са вътре в изварата. Сложих тавичката във фурната на 170 градуса за 40 минути. Преди да сервирам оставих запеканката да се охлади малко. Излязох да купя ягоди за да мога да сервирам запеканка с пресни ягоди и ягодов сос. Представях си ветрила от ягоди, сосове стичащи се по страните на запеканката, аз залягаща от всички страни да снимам...Прибирам се и виждам доволното лице на Главния дегустатор, поглеждам тавичката-празна,а върху чинията трохи. Умрях от смях, защото ми остави точно една хапка да опитам :) Изглеждаше като дете, което е направило беля :), но знае че ще му се размине. Казва-Руми, нали знаеш как обичам извара, защо ме остави насаме с нея :)
Ами пак ще правя, но този път ще си я пазя за да мога да направя снимка как се сервира запеканката!
Приятен апетит и пожелавам на всички нас здраве и любов!!!   

Запеканка с карфиол

От една седмица ми се подмяташе в хладилника огромна глава карфиол и ето че й дойде реда, направих тази вкусна запеканка и бях във въсторг. 
Разделих карфиола на цветчета и ги бланширах в подсолена вода за 2-3 минути, след това бланширах кръгчета моркови. Бланшираните зеленчуци като ги вадих от врящата вода ги слагах в ледена вода, за да не си губят цвета, а и да останат хрупкави :) така съм чела по дебелите книги и спазвам получените съвети :) 
В уока сипах 3 лъжици олио и сложих всички зеленчуци да се задушат леко, като към тях добавих и едро нарязан пресен лук. Задушавах зеленчуците около 5 минути, добавих към тях течна сметана, сол и черен пипер. Разбърках и пресипах всичко в иенска тавичка за печене. Сложих тавичката във фурната на 200 градуса за 30 минути. Извадих тавичката, наръсих отгоре с рендосан кашкавал и върнах отново във фурната за 5 минути, колкото да хване коричка отгоре. Преди да сервирам наръсих отгоре с магданоз. 
 Ярко изразен сметанов вкус и нежни зеленчуци, какво по-приятно за една вечеря!
Приятен апетит мили мои!

Картофени кюфтета - Драники

Искам да ви предложа вкусни картофени кюфтета - Драники от белоруската кухня. Станаха чудесна закуска с малко сметана с копър и салата от репички с лук и сметана. Да,да,да знам калорично, но много вкусно!!! Могат да се сервират като гарнитура към риба или като самостоятелно ястие с различни сосове.
Обелих 5 големи картофа, рендосах ги на едрото ренде, добавих малко сол, черен пипер и ги оставих за 5 минутки да постоят. Направих това за да може да се отдели сока от картофите и да ги изстискам. Към картофите добавих куркума за цвят и 2 яйца. Разбърках и започнах да пържа. В тиган сипах олио и с голяма лъжица загребвах от картофената смес и слагах върху тигана, като дооформях кюфтетата да са по-тънки и кръглички. Котлона ми беше на средно положение. Пържих всяка страна по 3 минутки. Тъй като картофите са пресни и за да могат да се изпържат.
След като кюфтетата бяха готови ги вадих от тигана и ги слагах върху салфетка за да може да попие излишната мазнина. 
Сервирах със сос-сметана, копър и малко сол.Другия вариант за сервирана със салата с репички, лук и сметана. 
Беше много вкусно, всичко изчезна за норматив :)

Ципура с розмарин

Обещах за вечеря нещо вкусно и ето какво се получи. 
Купих 2 големи ципури, хубаво ги измих и ги намазах със сос-зехтин, лимонов сок и подправка за риба на KOTANY. Оставих рибата настрани за 30 минутки да се маринова малко. През това време застлах тавичката за печене с хартия за печене и на дъното подредих кръгчета картофи, домати чери и нарязани надълго парчета пресен лук. Всичко полях с малко зехтин и посолих, отгоре подредих ципурата, намазах я с маринатата и сложих по една клонка пресен розмарин върху ципурата. Сложих тавата във фурната на 180 градуса за 40 минути.
Много вкусно, много празнично и смея да кажа-диетично. 
Приятен апетит мили мои и нека в къщите ни винаги има вкусна храна и доволни дегустатори!При мен има :) готино е !

Пържена пъстърва с кус кус

Ще загубя повече време да пиша :) Рибата се пържи много бързо и също толкова бързо се изяжда.
Измих пъстървата и я посолих. Набрашних рибата от двете страни и я сложих в тиган да се пържи по 2-3 минутки и от двете страни.Сервирах със кус кус със зеленчуци.
Приятен апетит и да не забравите чаша бяло вино!

Лаврак на фурна с моркови


УНИКАЛНА рецепта !!! Умря циганката която ме хвалеше затова сама се хваля, ама тази рецепта е фаворит в нашата кухня за Май :) Направена е по моя идея и затова съм много горда от себе си :)
По принцип планирах да направя лаврак на фурна и да сервирам отстрани със салата- моркови, майонеза и чесън, но докато мих рибата реших да напълня рибата със салата от моркови - настъргах на едрото ренде 4 големи пресни моркова, добавих една връзка кориандър, 5 скилидки пресован чесън, сол, 3 лъжици от домашната майонеза която правя сама и съм много доволна, нищо общо с купената  http://rumicka.blogspot.com/2012/05/blog-post_6287.html  разбърках и салатата е готова. Взех рибата и напълних й коремчето със салатата. Подредих рибата в тавичка и я намазах със следния сос - 6 скилидки чесън пресовах, добавих сок от 1 лимон, 4 с.л. зехтин, сол и черен пипер. Намазах добре рибата и я сложих във фурната на 200 градуса за 30 минути. Накрая изключих фурната и оставих рибата вътре за още 10-15 минути да си почине малко, а през това време направих салата от зеле, моркови, чушки, домати, краставички, репички и много зелени подправки. 
Успях да снимам накрая само снимката с рибката без салатата, тъй като ми падна батерията и нямаше време :)
Беше много вкусно, опитайте и вие, ще ви хареса!
Приятен апетит мили мои :)

Пресни картофи с копър и чесън

Вкусни, ама много вкусни картофки!!! Рецептата е много лесна, вкусна и празнично изглеждаща. Купих килограм пресни, средно ситни картофи, измих ги и ги нарязах на 2 половинки. Сипах 3-4 с.л. олио в уока и сложих картофите да се пържат, като постоянно ги бърках, за да се получи хубава коричка и както си личи от снимката успях да го постигна. Когато картофите станаха готови ги посолих с едра морска сол и добавих много зеленина - магданоз, копър и пресен чесън. 
Сервирах и докато отида да донеса рибата картофите почти бяха изчезнали :) 
Приятен апетит мили мои !

четвъртък, 3 май 2012 г.

Салата с моркови и майонеза


Сварих в пароварката 5 големи моркова. Оставих ги да се охладят докато правя майонезата http://rumicka.blogspot.com/2012/05/blog-post_6287.html?spref=fb . Обелих ги и ги нарязах на ситно, също така могат да се рендосат на едрото ренде. Към нарязаните моркови добавих ситно нарязан чесън, сол на вкус и 3 с.л. майонеза. Разбърках всичко и това е!!! Салата е готова !
P.S. Само като идея салата може да се използва за сандвичи, хапки или да се намаже и запече риба която е намазана с тази салата  -  http://rumicka.blogspot.com/2012/05/blog-post_8116.html
Приятен апетит и нека готвенето ни носи повече настроение и положителни емоции!!!

Домашна майонеза

Тази майонеза се прави много лесно, трябват ви само пасатор и малко продукти.
2 жълтъка, 1 с.л. горчица, щипка сол, 1 ч.л. захар, 150 мл. зехтин и сок от половин лимон.
Слагаме в чашата за пасиране жълтъци, горчица, сол, захар.Пускаме пасатора и започваме да пасираме, след като сместа стане хомогенна започваме да сипваме на тънка струйка зехтин или ако не ви се получава да правите всичко наведнъж, сипвайте на части по малко. Когато майонезата стане достатъчно гъста сипваме лимоновия сок и пак пускаме пасатора. Ще видите как майонезата побелява от сока. Става почти снежно бяла. 
След като се научих да я правя тази майонеза вече не купувам от магазина и никога не се притеснявам че съм забравила да я купя и трябва да излизам пак до магазина :) Освен това, винаги знам че се храним с чисти продукти без консерванти.

Сьомга с коричка от моркови на фурна

Имах парче сьомга, което исках да намажа със зехтин, сол и черен пипер. Тъкмо си мих ръцете след салатата с моркови, чесън и майонеза когато ми хрумна идеята да намажа рибата отгоре с тази салата и Господ да ми е на помощ. 
Парчето риба сложих върху любимата ми "лодка" от фолио, отгоре сложих от салатата с моркови, хубаво намазах плътен дебел слой и сложих рибата във фурната за 20 минути на 200 градуса.
Ами това е моята рецепта, лесно, бързо и както каза Главния Дегустатор - Рум, много вкусно си я направила сьомгата, мерсииииии! 
P.S. Понеже всеки път когато готвя нещо и импровизирам почвам да го тормозя-Какво мислиш, хареса ли ти, усеща ли се подправката, хареса ли гарнитурата, имаше ли забележки....Дегустатора ми започна да ми намира кусури :) На другия ден каза, че малко се е променил вкуса и че снощи рибата била по-вкусна :) ама си я изяде без да му мигне окото или да се смръщи поне малко :)))))
Май съм го разглезила :)

Рецепта за кус кус

Обикновено правя кус куса по този начин, когато е за гарнитура.
В голяма кутия с капак сипвам 2 чаши кус кус, към сухия кус кус сипвам около 2-3 с.л. зехтин или олио и малко сол. Всичко както е сухо го разбърквам, ама така че всички "трохички" кус кус да са покрити с олио. После сипвам на 2 чаши кус кус - 2 чаши гореща вода и разбърквам. Затварям кутията с капака и покривам кутията с дрехи или одеяло.Оставям така за 5-7 минути. След това време кус куса вече е готов и можете да го използвате като гарнитура към риба със зеленчуци, пиле със зеленчуци или като основа за салата "Табуле". Идеи един милион, само си трябва време и желание за действие :)
Който има идеи, смело може да сподели :)

Пълнени домати с кус кус



Доматите, чушките, тиквичките и патладжаните можем да пълним с най-различни плънки, като почнеш с ориз, зеленчуци и сметана, месо, риба, сирене или кашкавал с копър и магданоз, кус кус и други плънки. Отдавна мечтая да направя тези домати, ама все забравях или още нещо. Но този път след като видях клонката с 5 бройки прекрасни стегнати домати с леко летен аромат, веднага реших - ще правя домати с кус кус.
За рецептата взех готов кус кус - рецептата ТУК  http://rumicka.blogspot.com/2012/05/blog-post_7243.html,  домати, орехи пекан и кедрови ядки. Орехите пекан нарязах на малки парченца, горе долу с големината на кедровите ядки, сипах ги в кус куса, добавих 1 с.л. зехтин и разбърках всичко. 
Подготвих доматите : отрязах "шапката" на домата, с малка лъжица издълбах домата. После напълних домата с кус куса с орехите. Сложих "шапката" на домата и подредих доматите върху фолио в тава за печене. Сложих доматите във фурната за 20 минути на 200 градуса. 
Преди да сервирам полях доматите с малко зехтин. Получи се много вкусно. 
Приятен апетит мили мои!

Ципура с лимон и домати на фурна

Когато преди няколко месеца започна моето запознанство с ципурата :) и търсех идеи в интернет много често виждах тази рецепта тук-таме и все не успявах да я направя, нали се захласнах по маринатата с много лук, чесън и мащерка, та за всичко друго забравих. Снощи поради липса на лук за малко да останем без вечеря (майтапя се разбира се ) ама навреме видях доматите и лимона в хладилника. Искам да ви кажа че резултата надмина всичките ми очаквания - уникално вкусно и благодарение на лимона рибата се получи много ароматна!!!
За рецептата ще са необходими: 2 големи ципури, 1 лимон (половинката за сок,а другата я използвах за резенчета за украса ), 8 чери домати нарязани на 4 части, 1 с.л. подправка за риба на KOTANY, 2 с.л. зехтин, парче хартия за печене. 
В купичка разбърках  подправката за риба, сока от половин лимон и зехтина. Върху тава за печене сложих парче хартия за печене, а върху нея сложих рибата и направих напречни разрези върху рибата. С получената марината намазах рибата отвътре и отвън. В разрезите сложих резенчетата лимон, а между резените сложих доматите. Отгоре наръсих с малко подправка за риба и така подготвената риба сложих във фурната за 30 минути на 200 градуса.
Сервирах със зелена салата с репички и лук. Невероятно вкусна и празнична рецепта за приятна вечеря на свещи и чаша бяло вино. 
Приятен апетит и успех в експериментирането :)

сряда, 2 май 2012 г.

Пресни картофи с гъби



След толкова чакане най-накрая се появиха пресните картофи по пазарите и зеленчуковите магазини. Да, да знам имаше ги по магазините цяла зима, ама някой дали е обръщал внимание на каква цена :) 
Та да кажа нещо повече за тази рецепта- вкусно, нежно, дългоочаквано след толкова студ и сняг :) За тази рецепта подготвих ситни пресни картофи - 1 кг., пресни гъби печурки - 500 гр., 2 стръкчета пресен чесън, 2 с.л. зехтин, едра морска сол и 2 листа хартия за печене.
Измих картофите, гъбите и чесъна. В тавичка сложих 2 листа хартия за печене, а върху хартията сложих целите картофи, едро нарязаните гъби и ситно нарязания чесън, полях със зехтин и наръсих с морска сол.Всичко разбърках и завих хартията на бонбон, отстрани вързах бонбона с фолио.Сложих тавичката за 30 минути на 200 градуса в предварително загряла фурна. 
Сервирах с рибка и домат с кус кус. Беше вкусно, празнично и разбира се красиво.  
P.S. Нали ще се опитваме да ядем освен че вкусно и красиво :) Приятен апетит мили мои и нека живота ни бъде прекрасен, от нас зависи !!!