Всичко за мен

Моята снимка
Terni, Italy
Просто една щастлива жена!!!

вторник, 16 август 2011 г.

СЛАДКО ОТ БОРОВИНКИ

Малко странна снимка, но на мен ми харесва, има нещо вълшебно и мистично в тази снимка, а всъщност просто пара от сладкото :) което само да си изключа фотоапарата и ще затворя в буркани, събрани от цяла София :)
Това сладко може да стане фаворит на всяка трапеза, било то за десерт - палачинки, чизкейк, торти, кремчета, към печени меса или за допълнение към кашкавалената чиния на масата. Само да знаете колко са вкусни френските сиренца потопени в това сладко....ммммммням Обожавам го!!!!!

‎3 кг. боровинки, 2 кг. захар. Измих боровинките, прецедих ги и ги засипах със захар. Оставих ги за няколко часа да пуснат сока си и ги сложих да се варят. Задължителното условие за вкусно и красиво сладко- навреме да се отпени и постоянно да се отпенва. Повтаря се още 2 пъти и се затваря сладкото в сухи, затоплени буркани. Бурканите се поставят с капачките надолу и се затрупват с одеяо. Оставят се бурканите за 2 дни да изстинат. Това е едно от най-великите сладка на света- задължително си направете, обожавам го, надявам се и вие :)

СЛАДКО ОТ МАЛИНИ

Сладкото от малини е едно от най-любимите ми сладка. Помня, че като малка имах задача да събирам малинките от храсчетата и ги давах на мама, а тя ги посипваше със захар и след това вареше много вкусно сладко в един бял емаилиран леген. Ама преди да го сложи да се вари, голямо пазене падаше - защото обожавах да вадя с пръстчета сахарните малинки и понякога се забравях пред легена :) сигурно съм била много смешна :))))

2 кг. малини, 1,5 кг. захар.
Измих малините и сипах отгоре захарта. Оставих за няколко часа, да пуснат сок и ги сложих да се варят. Варих 15 минути и отпених. Изключих котлона и оставих да изстине. После повторих процедурата още 2 пъти и затворих сладкото в сухи буркани. Добре затворих капачката и обърнах бурканите с капачаката надолу. ЗАтрупах с одеяло и оставих за два дни да изстиват. А зимата ще имам прекрасно сладко което може да е като допълнение към кисело мляко, чизкейк, палачинки или като има някой болен с удоволствие ще направя вкусен малинов чай !!!

понеделник, 15 август 2011 г.

СЛАДКО ОТ СМОКИНИ вариант II

Виждали сте първия ми вариант за сладко от смокини, но като почерпих колегите Иво и Емо с това сладко, Иво каза-Румка, супер е!!!А Емо - Вкусно е, ама ако знаеш какво сладко прави тъщата ми, ще я питам и ще ти донеса рецепта. С тази рецепта смокините стават хрупкави и твърди като ги хапваш.
И понеже на мен човек да не ми каже нещо, веднага помолих за рецепта от тъщата му...и ето че в петък жената много любезно ми каза рецептата и за мое учудване една от стъпките в приготвянето беше - Накисваш смокините във вода със син камък и вариш в пет води.
Прибирайки се не намерих селскостопанска аптека за да се сдобия със син камък и затова се прибрах без син камък, но пък се сетих че милата ми маминка накисваше сини сливи в соден разтвор за да останат твърдички и цели. И ето ви резултат- вкусно и хрупкаво, сега остава сладкото да мине тест-пробата при колегите :) За Емо цели, за Иво половинки и отгоре с бадем и крема сирене.
Във вряща вода - 3 литра сложих 1 с.л. с връхче сода бикарбонат. Измитите и почистени от дръжките смокини - 3 кг. натопих в содения разтвор и оставих да поври за 5 минутки. Изключих, прецедих и измих в студена вода. След това пак повторих процедурата още 2 пъти - пак със содена вода. Сварих сироп от 1 литър вода и 1,5 кг. захар. Вече измитите и твърдички смокини добавих към сиропа. Като кипнаха оставих да поврат 10 минути и изключих. Оставих да изстинат за една нощ. Сутринта пак кипнах и варих 10 минути. Накрая добавих сок от един лимон и по една капсулка - ванилия и ромова есенция. Невероятни аромати се носеха около мен :) В сухи буркани сипах от сладкото и ги затворих. Обърнах ги с капачката надолу и затрупах бурканите с одеяло. Оставих за 2 дни да изстиват и заминах за Пловдив :)



неделя, 14 август 2011 г.

СУПА С МАНАТАРКИ

Бих искала да вмъкна една малка история за идеята да сготвя тази супа - идеята не беше моя, тя е на моя колега .Виждайки как лудо се вманиачих в готвенето колегата ми каза - ще ти донеса малко гъбки манатарки , да видиш колко са вкусни.... и наистина ми донесе. Та ето сега по негова идея направих крем-супа с картофи и гъбки. Ще му благодаря като дойде, защото супата спана превъзходна, никога досега не съм яла толкова вкусна супа, а и имах в нас гости и ме зарадва че сипвах повторение :)

Сложих да варя 4 големи картофа и 2 моркова нарязани на едри парчета. През това време измих и изчистих 500 гр. бели гъби. Нарязах ги и ги сложих да се задушават на слаб огън в 50 гр. краве масло. Когато картофите и морковите се свариха ги пасирах с пасатора и добавих задушените гъби. Добавих сол на вкус и продължих да варя супата. Накиснах едша шепичка от сушените манатарки във вряща вода и ги оставих за 15- 20 минутки. Добавих и тях към супата и оставих да поври 10 минутки. Накрая, в дълбока чиния разбърках 200 гр. течна сметана "Hopla" и 2 черпака от супата. Добавих сместта към основната супа на струйка и бъркайки. Изключих котлона и оставих за 10 минутки върху котлона. Сервирах, като поръсих отгоре с копър, а багетката с манатарки послужи като кротонче.Приятен апетит и много радост ви пожелавам с чиния вкусна и ароматна супа!!!

СУШЕНИ МАНАТАРКИ‎



БАГЕТКА С МАНАТАРКИ


‎3 яйца, 100 мл. мляко и 200 мл. вода, 1 с.л. с връх захар,50 мл. зехтин,800 гр. брашно, 2 пакетчета мая - (22 гр.), щипка сол и куркума - около 1 к.л.
В съдинка сипваме топли млякото и водата, към тях добавяме захарта, 3 с.л. брашно и маята - разбъркваме и слагаме на топло да увеличи обема си двойно. След около 30 минути започваме да месим.В дълбоко легенче сипваме около 50мл. зехтин - използвам гръцки, студено пресован - има божествен аромат и консистенция. Към него добавям 3 яйца.
Разбъркваме зехтина и яйцата и добавяме към сместа с маята.Постепенно добавяме солта, куркумата и останалото брашно.Месим добре и си топим ръцете в зехтин.Когато тестото стане меко и послушно, го оставяме да си почине за 1,30 часа.Ах,като видите какво е хубаво тестото - красиво, жълто, ароматно с огромна шапка ще ви е по-интересно да ги правите.Правим багетката по следния начин. Към тестото добавям сухи манатарки и омесвам. Тестото го разточвам на тънка кора. След това правя багетка. Поставям върху хартия за печене, намазвам с прясно мляко и слагам тавата във фурната на 180 градуса за 25 минути.





петък, 12 август 2011 г.

ФИЛИЙКИ СЪС САЛАТА С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО

Рендосано червено цвекло, 3-4 с.л.веги-майонеза, нарязан магданоз и сол на вкус. Сервира се върху сухарчета или препечени филийки, като се поръсва с ядки на вкус :) Много полезно-вкусно!!!!

ГУАКОМОЛЕ ПО РУМЯНИНСКИ


Мили мои приятели Вегенца(вегетарианци) не подминавайте тази рецепта има възмовност за вариации на тема- Каквото има в нас, това ям :)
Всеки път, когато правя нещо ново ми става смешно, че никога не успявам да направя нещо по рецепта... тук това е ГУАКОМОЛЕ, но по мой си вкус!!! Стана вкусно, наистина, и аз не очаквах, но след фотосесията вечерях здравословно и с удоволствие!!!

Намачках едно авокадо, добавих шепа чери доматчета нарязани на ситно, няколко листенца целина нарязани на тънки лентички, стар лук на ситно. Сол на вкус,зехтин и сок от половин лимон.
Всичко се разбърква и се сервира върху кръгчета варено цвекло или други зеленчуци - чушка,зелена салата, салата "Айсберг" и разбира се - царевечен ии картофен чипс :)
Приятен апетит!!!
За украса любезно позираха - Красивата и ароматна целина, Скромните, но цапащи кубчета от варено цвекло, Горделивите домати чери и Чаровниците, но киселки физалесчета :)

вторник, 9 август 2011 г.

САЛАТА СЪС СКАРИДИ,АВОКАДО И МАНГО

Никога досега не съм правила нещо толкова екзотично,но ето че не е толкова сложно :)
100 гр. пресни скариди,1 манго,1 авокадо,половинка от салата "Айсберг", няколко Чери доматки, 1 корнишон,червена чушка, сок от 1 лимон, сол и зехтин.
Сварявам скаридите, нарязвам на кубчета авокадото, мангото, корнишончето и чушката.
Салатата " Айсберг" нарязвам на едро, черитата на четвъртинки. В дълбока купа смесвам всички ингредиенти, поливам със зехтин, сока от лимон, добавям солта и разбърквам с две лъжици. Сервирам в половинките от авокадото или просто като купа със салата. Украсих със сос от червени череши.
Приятен апетит с чаша хубаво изстудено бяло вино!!!

понеделник, 8 август 2011 г.

СЛАДКО ОТ СМОКИНИ

Никога досега не съм правила сладко от смокини :), сещам се че до това лято никога не съм яла и смокини:))) за което много съжалявам !!!
Миналата седмица, пазарувайки плодове реших да купя и няколко смокини, великолепни бяха на външен вид. Прибрах се, измих ги, опитах смокините за пръв път и установих, че всъщност е великолепен божи дар!!! Реших, че задължително трябва да направя сладко и ето ме с няколко снимки понеделнишки.
Само искам да добавя, че настроението ми се подобри стократно, когато установих, че всъщност сладкото от смокини, не е онова отровно зелено и хрупащо сладко, което продават по магазините и което опитах веднъж преди 10 години в една сладкарница с "Палачинки със сладко от смокини". Бях в шок от вида на прозрачно зеления им вид и не ми хареса съвсем.
А сега вече знам, кое кара хората да говорят с едни такива въздишки за сладкото със смокини...сетих се за песента на Васил Найденов -
След края на света

Дъх на старо вино,
сладко от смокини
скрити още в скрина
са още там.
Рецептата :3 кг. смокини,2 кг. захар,1 литър вода,2 лимона,1 капсулка течна ванилия.
В 1 литър вода сипах 2 кг. захар.Разбърках и сварих сироп.Докато се вари сипора измих снокините и им махнах дръжките.Сложих ги в дълбок леген и ги залях с вряла вода.Оставих така за 5 минутки.След 5 минути изсипах водата, прехвърлих смокините в тавата за варене на сладко и сипах сиропа върху смокините.Оставих да заври и отпених няколко пъти много добре, да няма нищо, сладкото да е прозрачно. Варих сладкото 15 минути и изключих.Оставих да изстине за няколко часа.При мен за една нощ. На сутринта пак варих сладкото за 15 минути.Накрая добавих сока от двата лимона и ванилията в сладкото. Разбърках добре и затворих бурканите. Затрупах ги с одеяло и оставих така за два дни да изстиват. Вчера опитах сладкото, стана страхотно, опитайте и вие да направите това сладко, мисля, че е страхотно!!!